＜味噌に使用する大豆・米麹は、私たちの畑で採れたもの！＞
味噌づくりに使用する米麹は、私たちの田んぼで育てたお米（新米イセヒカリ）を、自分たちの手で麹菌を醸した手作りのもの。
もちろん農薬不使用、無化学肥料栽培です。
また使用する大豆は、地域の在来大豆、青山在来を使用します。
こちらも農薬不使用、無化学肥料栽培で、私たちが畑で育てて収穫したものです。
青山在来大豆は、甘さも旨味もたっぷりで、
地元の人からの人気も高く、希少な在来大豆です。
＜シンプルだからこそ、材料はこだわりたい。＞
味噌づくりの材料は、
米麹・大豆・塩の３つだけ。
お塩も、天日塩を使用します。
シンプルな材料で仕込むからこそ、
安心安全な材料にこだわって、美味しい味噌を仕込みたいですね。
自分の手で仕込む味噌は、それぞれの常在菌がいきて、
発酵してくれます。
同じ環境、同じ材料で仕込んでも、ちがう味わいに仕上がるからこそ、
半年後〜一年後、熟成した味噌の味噌開きは、
発酵の面白さが特に感じられる瞬間です。
＜みんなで楽しむ、発酵ランチ♩＞
昔から、日本には発酵食文化がありました。
胃腸の調子を整え、私たち日本人の元気の源としても身近な発酵食。
体験中のお昼には、私たちが育てたお米や野菜、お味噌を使って、
発酵ランチをみんなでつくって食べましょう！
日々の暮らしの中で、健康な身体づくりに大活躍してくれるはずです。
〜味噌づくり講座限定ランチメニュー〜
○畑で採れた冬野菜のサラダ
○特製味噌ドレッシング
○手前味噌のお味噌汁
○味噌おにぎり
※私たちが自給している食材でつくる、オーガニックランチをみんなで調理するところから一緒に楽しみます。
※食材を育てている菜園や、どんなふうに育てているのか、といったお話もしながら、
「自分でつくって」「食べる」という、暮らしの中で大切にしたい過程を共有できたらと思います。。
(野菜・お米・味噌は全て畑で農薬不使用無化学肥料で栽培したものを使用)
【タイムスケジュール】
10：00 集合・自己紹介・プログラムの説明
10：30 大豆を煮る
11：30 味噌づくり
ひと段落したらみんなでお昼ごはん作り。
12：30 ランチタイム♩
13：30 ごちそうさまでした。後片付け。
14：00 解散
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【料金に含まれるもの】
お味噌仕込み材料代、お持ち帰りお味噌1㎏、仕込み容器代、資料代、発酵ランチ食材費、会場費
【持ち物】
エプロン、三角巾、手拭きタオル、飲み物
【雨天時について】
室内での講座ですので、雨天決行です。
【アクセス】
◎東武東上線 小川町駅が最寄り駅です。
電車で来られる場合には、
会場の最寄りのバス停は「日影」です。
東武東上線小川町駅前のバス停からお乗り下さい。バス停から会場まで、徒歩7分ほどです。
▼バス時刻表の【と０６】をご参照ください。
https://www.town.tokigawa.lg.jp/div/00001/pdf/bus/r4jikoku2.pdf
※小川町駅9:29発→日影9:39着のバスをご利用下さい。(ダイヤの改訂がある場合もありますので、事前にご確認の上お越しください。)
◎駐車場無料
駐車場は無料でご利用いただけます。
お車でもお越し頂けます。
関越自動車道東松山インターより小川町方面へ国道254号線嵐山バイパスを経由、玉川方面へ13KM
