【ご挨拶】
私たちの組合は、小田原市の水産市場で水産物を仕入れる魚屋さんの集まりです。
私は、伊勢原で魚屋「海鮮市場 マルモト」を営む田中と申します。
魚は、鮮度が命！いやいや、熟成したほうがおいしい！
いろんな意見があります。実際、どうなの？って思いますよね。
この体験では、①とれたての魚、②寝かせた魚、③マイナス80度で急速冷凍した魚、の食べ比べを行っていただきます。
また、包丁の違いによっても、味の感じ方は変わります。その違いも、食べ比べていただきます。
私たち魚屋は、その日出会えた魚の個性を引き出し、最高の状態でお客様に提供するお仕事です。
どんな視点で魚の目利きをし、魚のおいしさをどう引き出しているのか、
私が魚をさばきながら、家庭でお刺身を切るときのコツもご紹介します。
食べ比べのあとは、漬け丼にしてお召し上がりいただきます。
また、とれたての天然ワカメと魚の皮のしゃぶしゃぶ、伊勢原野菜の一夜漬け、アラ煮もご用意しております。
相模湾の豊かな海の幸と、伊勢原の陸の恵みを合わせた、この地域ならではの「Gyo飯」をお楽しみください。
コロナ禍を踏まえ、６人までの少人数制で行います。ぜひ、気軽に、魚屋の世界を体感しに来てくださいね。
なお、同日【おやつ時間】と【夕方】に同様の体験があります。食べ比べは、同じ内容になります。
【体験できるコト】
・魚屋の仕事、目利き、おいしさの引き出し方を学ぶ（座学）
・魚の食べ比べ。外観、食感、香り、味の違いを感じてください。
・魚をさばくコツを知る（ホストが魚をさばきながら、プロのコツを伝授します）
・以下の試食。お刺身に切るまでは講師が行います。皆様は、お刺身を漬け丼に盛り付け、しゃぶしゃぶもお楽しみにください。（お持ち帰りいただいても構いません）
海鮮漬け丼、ワカメと魚の皮のしゃぶしゃぶ、伊勢原野菜の一夜漬け、あら煮
【タイムスケジュール】
１０時１５分 受付開始（１０時２５分までには会場に到着してください）
１０時３０分 体験開始
講師自己紹介、魚屋の仕事・目利きについて説明
当日の進め方、魚の紹介
１１時００分 食べ比べ体験
講師による模擬調理、魚のさばき方のコツを伝授
試食
１１時４５分 まとめ、アンケート
１２時００分 終了
【体験料金に含まれるもの】
食材費、食器類
【ご用意いただくもの】
手ぶらでOKです。調理は講師がしますが、水はねが気になる方は、エプロンを持参してください。
お持ち帰りを希望される場合には、持ち帰り用の容器をご用意ください。
