「３枚おろし会」リニューアル

新しい体験「３枚おろし&魚１尾を料理する会」の募集を開始しました。KMY0217A

先日の「魚１尾を食べ尽くす会」の内容を見直して、参加者さんの準備や持ち物を減らして、調理工程も見直しました。

実際にやってみました。

築地で鮮魚セットを購入🐟内容はランダムです

鱗・エラ・内臓を外しておきました。

今回は35cmのサバを使います

アラに塩をして、臭みを取り、霜降り(下茹で)します。

事前に下茹でした大根とタレで煮ます。時々アクを取ります。

アラ煮を煮込む間に、ホイル焼きを包み、醤油漬け(味噌漬けも選べます)を作ります。

時間があったら、ホイル焼きを焼いて食べましょう。

アラ煮をジップロックに仕舞います。

続きはお家で楽しんでくださいね。

醤油漬けは帰宅してすぐか翌日、焼いて食べられます。

味噌漬けは翌日か2日後、味噌を取って焼いて食べられます。

アラ煮は出来上がった状態で持ち帰るので、すぐ食べられます。冷ます→煮る→冷ます→煮る、と繰り返すと味がどんどん出てくるので、ご自宅で魚や野菜を足しても良いですね。3日間ぐらいで食べてください。味が足りなければ調味料を足したり、生姜の千切りを入れて味を引き締めても良いですよ。

ちょっとだけ試食。サバが甘いので醤油と生姜を入れました。

こんな感じです。宜しくお願いします。