2キロのイナダを食べきる件

魚料理の練習中です。今回は2キロのイナダを色々なメニューで食べ尽くしてみました。

イナダは出世魚:鰤の幼魚です。鰤は脂肪を蓄えていますが、イナダは成長途中なので脂は少なめ。鰤の旨味はそのままで、サッパリした鰤って感じです。

初日

・兜の塩焼き

・カマのソテー

・イナダ(鰤)大根

・幽庵焼き

２日目

・一晩寝かせてイナダ刺身と漬け

・竜田揚げ

3日目は出来なくて、4日目

・西京漬け

・カマの照り焼き(写メ忘れました)

4日目のイナダ大根です。

出汁のアラを煮直していくうちに、味噌汁みたいな見た目になりました。コクたっぷりで、とても美味しかったです。

魚は調理方法を工夫すると、色んな味で、時間差で食べられますね。

★2/14㈰15時〜墨田区両国でリクエストで体験が開催可能です。

過去の体験や、ご希望に沿う新メニューもご相談伺います。

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宜しくお願い致します。