【あと1人で開催】自家製パンチェッタでシュークルートの朝食

《日曜日の朝食会》

明日ですが、あとひとりで開催決定となります〜。

ご検討されている方はぜひ。ちょうどめっちゃ寒いみたいです。あったまりましょう♩

写真は自家製パンチェッタではなく、家でつくった自家製豚ももハムです。

こちらは塩漬けでなく、自家製ソミュール液（塩水、スパイス）に48時間つけて、65度で2時間火を通し、さらに2時間ゆっくり冷ましたものです。

亜硝酸を使わなくても、岩塩を使うとすこしピンクになるので、今回やってみました。写真だとわかりにくいけど、肉に火をいれたときのあの白い感じではないですね。

そしてしっとり。

見た目ローストビーフっぽいけど、豚です。🐖

パンチェッタはバラ肉の塩漬けなので部位も手法も違いますが、塊の肉を扱うのはたのしいですね。笑

おともはエコバランス（Eco Balance pinot noir）ピノノワールです。1000円くらいのワインですがおつまみ次第で化けます。笑

朝食会は本日12時までにあとひとり予約があれば開催となります。　→　https://tabica.jp/travels/31603

よろしくおねがいします〜☺︎