2回目TABICA体験を開催しました

昨日、２回目TABICA体験「くじら肉食べ比べ&新メニュー作り」を開催しました。

集まったのは子供の頃、鯨肉を食べた経験がある方ばかりです。

コロナ対策で定員を減らして、10時の会・14時の会の２回に分けました。

10時の会の方には、材料のカットを次の分までお願いして、14時の会の方には前の会で残った片付けをお願いしました。

皆様快く協力して頂けて、両方とも気持ちの良い会になりました。

今回のメニュー

・くじら刺身盛り合わせ　ナガス、イワシ、ミンク

・クジラ肉の野菜炒め(ニタリ赤身、味付けは各自のオリジナル)

・くじら汁(塩皮、みょうが、じゃがいも、大根、ネギの味噌汁)

・クジラのユッケ(ミンク、うずら卵、築地の鯨さんの秘伝のタレ)

・土鍋炊き新米

・築地松露の玉子焼き(ネギしらす)

・築地江戸一の佃煮(赤海老、マグロ大蒜たまり漬け)

くじら4種を食べ比べです。

刺身を口にして一瞬、無言になりました。

「くじらって、美味しい」

1人がしみじみ呟くと、みんなが大きくうなづきました。

種類によって滑らかだったり、少し噛みごたえがあったり、魚っぽかったりします。

少し塩味があり、しょうがを少しつけると丁度良い塩梅です。

醤油をつけない方が美味しくいただけました。

仕入れた「築地の鯨」さんに絶妙な解凍をしていただいたので、嫌な臭いも味も全くありません。

先日購入したスーパーでパックされたニタリクジラと比べると、美味しさが段違いです！

今回の鯨肉は調査捕鯨の冷凍保存なので、旬は関係ありません。

保存、解凍、筋取りを適切に行うと、こんなに美味しくなるのかと、感激しました。

(後半　くじら汁・くじら炒め・ユッケに続く)