「ポジャルスキー・カツレツ」の名前の由来

先日は「本当のウズベキスタンのお母さんが作るポジャルスキー・カツレツと甘い米のソチヴォを食べましょう！」レッスンを開催を致しました。

来ていただいたゲストの皆様と一緒に作った料理の短いPHOTO　REPORTになります。

暖かいOLIVIE　エビとサーモン入り　優しい味の卵ソースあえ　（左）

本当のポジャルスキー・コトレータ（ハンバーグ）　(右）あのプーシキンも食べていたお料理です。

ズッキーニのクリームスープ　リコッタとキノア入り

優しいお味の野菜スープ、キノア入りでとても健康的な一品

1860年のレシピ－で作った　ソーチヴォ

特別な時食べるお粥（米で作っていますよ） ロシア正教会はクリスマスイヴ～断食が終わりソーチヴォを食べる習慣があります。米は甘い？と思っている方でも一度食べてみてください！

ジャルスキー・カツレツは表面はカリカリ、中はしっとりジューシー。伝説によれば、このカツレツを初めて作ったのはトルジョク（ペテルブルクとモスクワの中間）の料理店主、エヴドキム・ポジャルスキーである。店の近くを通るアレクサンドル1世に出すカツレツを用意するのに仔牛肉がなかったのだが、そこで思いついたのが鶏肉を代用するというアイデアであった。ポジャルスキーは、鶏肉の挽肉で作ったカツレツですっかり有名になった。そこでは鶏肉を柔らかくするためにバターが加えられた。バターは挽肉に溶かした状態、または凍ったものをすって加えた。また表面にはパン粉がつけられ、表面がカリカリとして食欲をそそった。