オンラインで築地を知る。美味いものはここで買え！５ -築地でふぐ-
2020/5/22(金)
築地食材買出＆調理メモ情報4
本日は阿部水産さん。自宅でフグ料理を食べてみようなんて考えたことはあまりないですよね。フグって毒があるし素人には何もできない・・・いえいえ、適切に処理してあるものを買えば大丈夫です。豊洲市場にも築地市場にも処理済みのものを売ってます。
ということで今日は阿部水産、高級料理のフグを扱う店。店の中には水槽がありフグも生きてます。しかし庶民の味方。当然処理してあるものが売ってますので、フグ料理が自宅でできます！
今日なんて寒いので鍋もいいかもしれませんね。（5月の会話じゃないけど）
お店の方々も優しいので調理法を聞いてみるのもいいですね。
ふぐ刺し、ふぐ一夜干しなどのフグは当然そろいますが、その他の魚がリーズナブル価格で並びます。時間によっては炊き込みご飯の握りめしや河豚からあげなどもありますので寄ってみるのもいいですね。
https://www.tsukiji.or.jp/shoplist/cat-uogashi/cat-uo02/3169/
刺身をそのまま食うのが一番なきもしますが・・・個人的によくやるのは、河豚の一夜干しをグリルで焼きます。少し焦げ目がつくぐらいがいいですかね。とても簡単だし美味しい。しかもリーズナブル。天ぷらもいいですね。あとは、雑炊がまた旨い。
この店は、築地魚河岸の中になります。
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偉そうなタイトルですが、経堂がよく使うお店を紹介していきます。素材、刺身、総菜、漬物、お土産などを紹介します。
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ちなみに6/6（土）にリアルでのオフライン体験も募集中です。（現在のところ）