ひだまり暮らしのお味噌仕込み

こんにちは！

私たちは夫婦ユニットとして活動している「ひだまり暮らし」です。

暮らしに「畑からつながる手しごと」（旬を生かした料理や保存食、草木染めなど）のある「農ある暮らし」を営んでいます。

私たちが自宅用の味噌を仕込むようになって１２年が経ちます。

この土地で長く採り継いできた「青大豆」という品種の種を分けていただいて、

ずっと大切に毎年育てています。

自分達が食べるものを、自分達でつくることは、時に大変なこともあるけれど、それ以上に楽しくて、嬉しくて、美味しいです！

よく「手前味噌」という言葉があるように、本当に自分たちでつくったお味噌ほど美味しいものはなく、もう市販のお味噌は買えなくなってしまいました（笑）

自分でつくったものには「物語」があります。

種をまいて、芽が出たときの嬉しさや、お世話する畑作業の額に汗した思い出。

収穫や手で選別した時の苦労と喜び…。

お味噌を仕込むときにそんな光景が頭や心にたくさん溢れてきます。

だからこそ「手前味噌」は心底美味しい、自分だけの宝物。

そんなお味噌だからこそ、数回で食べきってしまうのではなく、暮らしの中でしっかり長く味わえるように、

ひだまり暮らしのお味噌仕込みでは4㎏のお持ち帰りにしています。

その他にも

○私たちが無農薬無施肥で育てた青大豆で仕込みます。大豆の生産者が直接お味噌づくりまでご案内します！

○地元の麹屋さんがつくる米糀と麦麹による「甲州味噌」です。

○大きな鍋に薪の火で、昔ながらの煮方で大豆をやわらかく煮ます。

○自分専用の樽で仕込みますので、自分だけの常在菌が活きています！

○仕込んだ樽は当日にお持ち帰り。ご自宅でノーメンテナンスで失敗なし！愛情込めて見守るだけです。

○樽の開封後の管理まで安心のアフターフォローつきです。初めてお味噌づくりをする方もご安心くださいね！

私たちが運営する「ハタリト」は、畑からはじまる暮らし体験リトリートプログラム。

特に「春分編」のお味噌仕込みでは、自分で食べるものを自分でつくる体験を通して、食べることや命の尊さなどに思いを馳せるきっかけとなるかもしれません。

お味噌仕込みそのものの楽しさ、またそれ以上の意味も参加者の方それぞれです。

お味噌づくりの初めてさんもベテランさんも、

お一人でもお友達とご一緒でも、

どうぞ楽しみにご参加くださいね！