わら灰こんにゃく作り　公民館企画　予行演習

11/28.29　

結の家「六郎右衛門」の出張イベント。

神戸公民館でわら灰こんにゃく作り。　

予行演習も兼ねて　

同じ時間割でこんにゃく作りをしてみました。

９時開始とお伝えしましたが

「お湯作るでしょ！」　３０分前にご到着。流石！！兄！！

ありがとうございます！！

。

お湯を沸かしている間に蒟蒻芋の皮むき。

傷んだ蒟蒻芋（※注１）をまずはCutしてみました。

中は奇麗！良かった！

続いて　六郎右衛門コンニャク（※注２）。皮の色からして違うのだな。在来種と思われる。

蒟蒻芋を計量後、灰汁づくり開始。

蒟蒻芋１ｋｇに対して　わら1ｋｇ。お湯７リットル。（※注３）

わらをトタンの上で燃やし、白く灰になる前にお湯の中に投入して２０分ほど寝かします。

ザルでワラ灰液を濾過していきます。

５~6回　繰り返すと　色が澄んできます。仕上げに布で濾します。　さらに奇麗になります。

当初７ℓのお湯がろ過を繰り返すうちに４ℓくらいになります。（教科書「秘伝！藁ばいこんにゃく作り」には書かれています。）　

予定より若干少なくなりましたが、ま～大丈夫でしょう💛

灰汁の中で蒟蒻芋を優しく摺ります。摺っては攪拌を繰り返します。決して空気中で摺らない事。

摺り終わったら　３～４時間放置。長いときは一晩寝かします。　

と、教本には書かれていますが、　１日寝かした事はやったことが無く、　

公民館でこんにゃく作りの工程に合わせて、今日はここまで！１日寝かしてみました。

さて　結果やいかに！

ランチタイムに工程を検証。

予行演習は必要ですね！

夕刻　ハイジの学校田んぼの脱穀！（田んぼの学校2025。　2026は田んぼチャレンジに改名します。募集中！）

マスター　朝から晩迄　ご協力感謝！！

お疲れさまでした！！

※注１・購入した蒟蒻芋。１度確認して密閉して保存。１週間後開けてびっくり！腐り始めていました。

傷んだ部分を切除後、日中は日陰干し、夜間は発泡スチロール箱に藁を敷いて保管を繰り返しました。

気温１５度以下になると痛みが進行するそうなので、寒い日に終日箱の中に入れていたら痛みが進行してしまった。

ジャガイモの種を切って植えるときに、腐り防止の為に切り口に灰をまぶす。を！やってみようということで

まぶしてみました。　翌日、こんにゃく作りで使った為、経過観察できていないので成果があったか否かは分かりません。

蒟蒻芋は保存が難しい。傷のついたものは腐りやすい。

　種苗法改正の結果、自家採取が制限されるようになった。農家潰し金儲け法。種は誰の物？

蒟蒻芋の芽かきをして出荷しなければならなくなった。品種改良して苦労して作り上げたものをコピーされてたまるか法。

お気持ちはわかります。　

ウインドウズ　か　トロンか　？　LINUX・・・

世の中を　楽しく　NO儲け主義に走ろうとすると　潰される。

拝金主義の資本主義経済を終了しないと地球は壊れます。

※注２・「昔はみんな畑の空いてるところで、蒟蒻作ってたんだよ。収穫時期になるとこんにゃく屋さんが蒟蒻芋掘ってな、大きいの（３～４年育ったもの）だけ収穫して、小さいのは埋め戻してくれてな、ハイ、お勘定ってな。」　結いの家「六郎右衛門」の庭では、少量ながら蒟蒻芋が生き残っていたのでした。　

※注3・教科書では　芋１kg：わら07ｋｇ　となっています。　今までの実践で成功例は1：1でした。他全て失敗。兄　のご提案でした。感謝！

芋、藁の成分は状況で変わるので、正解は直感！