夏が美味しいビーツ入りのポテトパンケーキダラニキ【レシピ】

近所のイキイキスーパーで袋入りのビーツ（4個）は300円もしないのでついつい買ってしまいます。

ひまわりオイル１L（スペイン産とブルガリア産）2種類が販売していて228円プラス税なので、それも大量にストックをしています。

そういうわけで肉が使わない料理に挑戦します　（私は水曜日と金曜日は肉は食べません）。

ダラニキ＝ベラルーシとロシア風ポテト・パンケーキ

調理時間：30分｜ 材料（2～3人分）

🌿ダラニキ生地

ビーツ（生）中１個

じゃがいも（生）中1個

卵 1個

小麦粉 大さじ１

塩・黒胡椒 適量

🌿トッピング　サワークリームとキュウリ

💡アレンジ

✅カッテージチーズクリーム トッピング

カッテージチーズ 50g

ディル＋パセリ 1束

サワークリーム 大さじ2

きゅうり 1本（薄切り）

✅スモークサーモン 50g

ルッコラ

塩・黒胡椒 適量

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作り方

1. ダラニキの準備

o ビーツとじゃがいもは皮をむき、おろし金で一番粗くおろす。汁気をしっかり絞る（生地が崩れます）。

この面を使う（画像はネット自由検索から）

o ボウルに卵、小麦粉、塩コショウを加えて混ぜる。

2. 焼成

o フライパンにひまわり油（適量）を中火で熱す。

o 生地をスプーンですくい、ヘラで薄く押し広げる。片面2～3分、こんがりするまで焼く。

o キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、粗熱を取る。

3. クリームの仕上げ

o カッテージチーズ、サワークリーム、塩コショウと混ぜる。

o 刻んだディル（1/3束分）を加えて合わせる。

4. 盛り付け

o 冷ましたダラニキ → クリーム → きゅうりの薄切り → ルッコラ → サーモンスライスの順に重ねる。

o パセリを散らして完成。

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🌿 夏に最適な理由

✅ 冷製対応：ダラニキは冷めても美味！

✅ 鮮やかなルビー色：ビーツの自然な彩りが食欲を刺激。

✅ 食感のハーモニー：サクサク生地 × なめらかクリーム × みずみずしいきゅうり。

✅ 軽やかなタンパク質：チーズとサーモン

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💡 さらにアレンジ

アボカドやドライトマトを追加。

オーブン焼き：200℃のオーブンで15分（油分カット）。

💡コツ： • ビーツとジャガイモの汁気は必ず絞る。