一週間の歌で覚える！「チュリャ」とは、実はロシアのスープ

「チュリャ・チュリャ」って何？ ロシアの素朴なスープの秘密！ 「チュリャ (Tyurya / Тюря)」は、ロシアの伝統的な「パン粥スープ」です。豪華な料理ではありませんが、農民や兵士の腹を満たした、質素で栄養価の高い「生活の知恵」料理。硬くなった黒パンを水やクワス（ライ麦の発酵飲料）でふやかし、刻んだ玉ねぎや塩を加えた、まさに「ありあわせ」のスープです。

画像は自由検索のネットから

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【材料 - 最小限の構成】

• 硬くなった黒パン (ライ麦パン): 1~2切れ (約1カップ分、手でちぎる)

※ パン屑や端っこも可。「食べられなくなる前に救う」が本質

• 水: 500ml

※ 理想は「クワス」(後述) だが、水が基本

• 玉ねぎ: 小1/2個 (みじん切り)

• 塩: 小さじ1/4～1/2

• サワークリーム (スメタナ) または 植物油: 大さじ1～2 (あれば)

• (追加可能なもの):

o にんにく1片 (みじん切り)

o 刻んだキュウリ

o ハーブ (ディル、パセリ)

【作り方 - 5分で完成！】

1. パンを準備: 硬くなったパンを粗くちぎるか、手で砕く。

2. 玉ねぎを刻む: みじん切りにする。にんにくがあれば一緒に刻む。

3. 混ぜる: ボウルにちぎったパン、刻んだ玉ねぎ（とにんにく）、塩を入れる。

4. ふやかす: 水（またはクワス）を注ぎ、パンが完全に浸るようにする。

5. 仕上げ:

o サワークリームや油があれば加え、全体を混ぜ合わせる。

o 刻んだキュウリやハーブがあれば散らす。

6. 待つ (重要!): 5～10分ほど放置し、パンをしっかりふやかす。スプーンで食べられる柔らかさになれば完成。

ポイント: 火を使わない！ 調理道具は包丁とボウルのみ。エネルギーも節約する究極のレシピ。

お好みで刻んだラディッシュ（大根）、ゆで野菜、ゆで卵、肉・ソーセージも足してもいいですよ。

チュリャの背景

「無駄を絶対に許さない」精神:

o 硬くて食べられないパンは、命の源だった。乾燥したパンは保存が効き、水と混ぜれば復活する。

o 野菜くず、庭のハーブ、取れすぎたキュウリ… ありとあらゆる「余りもの」が材料になった。

「クワスとの深い関係」：

o 理想の液体はクワス（発酵ライ麦飲料）。水より栄養価が高く、わずかな甘みと酸味がパンの味を引き立てた。

o クワス自体も古いパンから作る究極のリサイクル食品。貧しい家でも自家製クワスはあった。

「貧乏食」でありながら、パンと水という人類の基本食に立ち返る料理。現代の飽食の時代にこそ、その「質素な強さ」を見直す価値があるかもしれません。

食品ロス削減の観点からも、古いパンを蘇らせるチュリャの知恵は輝いています。

チュリャに水とクワスの代わりにケフィアと牛乳も使えますよ！

ちなみに私のチュリャは牛乳+パンです。朝ごはんとか何も作りたくないときはよく食べます。

私の豪華なチュリャは牛乳+ビスケットです。