赤米マッコリ仕込み体験　2,025/３/９　

青森から～はるばる～～

酒仕込みの唄をお届けに～～

子供からオジーちゃんまで

ホッコリ　楽しい　マッコリ仕込み会でした！

皆様のおかげ様💛

感謝感謝！！

9時　本日のマッコリ仕込みについて

神余醸造所　鈴木様よりご説明

48時間給水した赤米玄米4ｋｇ（3分づき）と　24時間給水した緑米の白米６kg　を別々に蒸します。

「品種が違うので　蒸し上がる時間が変わると思われますので、分けて蒸しましょう。」

寸胴鍋に糀を入れて　冷水で冷やしておきます。

（玄米は給水に時間がかかりますので　長めに浸水します）

白米6ｋｇ　蒸し上がり。

４０度まで下げます。

冷えたら　寸胴に投入します。

赤米が蒸し上がるまで　しばらく　休憩。

鈴木様の醗酵文化の解説

日本酒、濁酒、マッコリ、ビール・・・味噌、の違い等々

お酒好きにはたまらない！

豊富な経験と知識！マニアックなお話が止まらない！

赤米を蒸してる間に

結いの家で　準備体操。

神余の棚田～～で～～

よいさ～～～

酛摺り唄（もとずりうた）　というのですね。

神余オリジナルバージョン　ありがとうございます！

赤米さん　蒸し上がり！

玄米の時より　色が濃くなってるのではないか？

美味しそうだ！！

実際美味いです。

蒸米を冷まして

先程の寸胴に投入したら

仕込み作業完了。

明日から1週間　毎日1回攪拌。

💛3/16　9時～　まろやか作業。この段階で上澄みを採ると原酒と言うそうです。違ったか？

飲んでみたいな！！

そして　アルコール調整。加水して一週間寝かします。

💛3/22　9時～11時　蔵出し。　おそらく　40～50リットルくらいか？

ご参加いただける方　2リットルペットボトルご持参ください。

★参加費2,000円　お土産　約2リットル！赤米マッコリ～　さて・・・　どんな仕上がりかな？？　お楽しみに！！

数量に限りが有ります。お早めにお申し付けください💛

田んぼの学校　2025　ご参加の

野良の楽園さん　(^^♪／

素敵な表札ありがとうございます！

（各田んぼに　名札付けていただいております。参加者募集中。あと1区画！！4/19種まき！）

今年1年　よろしくお願い申し上げます。

来春は　自らのお米で～～　仕込みできるかな！！

仕込み後

野良作業の打ち合わせランチ。

畑チームは　エンドウの棚づくり

田んぼチームは　苗処準備。

まもなく　春本番！

田んぼ作業が　楽しくなりますね～～。

余談

唄を聴きながら　みんなで手拍子。

小さな子供も　一緒に手拍子。

最初は　自分の好きなように～～

が　だんだん　と　お隣のオジーちゃんの様子が気になり　見よう見まねで

いつのまにやら　みんな揃うのですね！

メトローム共振実験。

単なる機械であっても・・・ばらばらだったのが揃うのです。

人も　機械も　振動　波動　共鳴するのだな！

醗酵は共鳴して変化して　美味しくなるのだな！！