シャケの匠、マルタ水産。TV放映、50年シャケを担当。

マルタ水産は僕の独身時代を支えたお店の一つ。シャケ弁は僕の定番手作りお弁当でした。

当時は500円だったものが、だんだんと値段が上がって今は1000円越え。

リーダーズサーチ街でウワサの匠さんで、築地案内した中の2番目の店！

鮭一筋50年のベテラン店員さんを紹介。

ベニジャケは200海里問題で取れなくなり国産ではなくなりました。マルタ水産でも天然ものいいものをそろえています。白鮭は国産天然ものですが流通が少ない。スーパーなどで見るのは海外の洋食銀鮭が多い。スーパーのはチリ産などの養殖物が増えている。美味しい天然物を食べたければここへ行きましょう。築地には他にもシャケ専門店あるんでそちらでも良いです。実はほかにも2店いい店はあります。自分はここがあったので、最終的にどこで買うかはお店との信頼関係です。築地にきたら昔ながらの専門店へGo！

城島茂さんと大沢あかねさんへクイズ出すところ、先に答え言っちゃうハプニングあり（笑）。そこはカットされてますけどね。

映像は基本的に流しながらとっていく感じです。前をカメラさんが後ろ向きにとって、城島さん、大沢さん、私が並んで話しながら歩いています。NGがあっても回ってて、少し話を巻き戻して再度とる感じでした。

今回BBQはベニジャケ、銀ジャケの食べ比べでしたが、食べてるシーンはカットされてましたね。

PS.菅原さんいわく、シャケは昔ながらの作り方がうまいとのこと。僕もそう思います。しかし、塩分が強いのがネックなんですけどね。最近は少し塩薄めのものを並べるようになりました。

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