生マグロと冷凍マグロ

このマグロの刺身は、仲卸さんに頼んで作ってもらったものです。

冷凍マグロとは、釣って早い時期に凍らされます。最近の冷凍技術の進化で、解凍次第で味も生とそん色ないと言われています。

生のマグロとは、流通の段階で一度も凍らしたことがないマグロです。冷凍による細胞破壊もなくマグロ本来の味を楽しめるので高い値段が付きます。

鮮度がいいのは、冷凍マグロ？

溶かした冷凍マグロと、生のマグロ、どっちが日持ちする？

マグロは種類によっては味も違いますね。

これは生の本マグロ⁼クロマグロ。一般的に一番高くなる組み合わせですね。

時期や取り方で値段は変わります。

味は一番うまいかというと、そこは好みで変わるので人それぞれですね。

こんな話も体験ではお伝えしてたりしますね。

実際マグロ見ながら話をするとよりイメージが強くなるかもしれませんね！