ここで会える山菜ノート！（11）　行者ニンニク　育てている山菜

行者ニンニク　

最近スーパーなどでも見るようになってきた山菜

茎から葉などを頂きます。

名のようにニンニクの味と香りがするんです。

炒め物や天ぷらなど。。

僕が好きな食べ方は行者ニンニクを刻んで麺つゆや醤油に付けておく。

そうするとトロリとニンニク風味のタレができます。

冷奴やお浸しなどに重宝しています。

行者ニンニクは名前の通り行者さんが修行の時に食べていたことから。

行者さんは味噌をいつも入れ物に入れて修行して

山中で見つけたこの行者ニンニクの葉を味噌で包んで頂いていたそうです。