ここで会える山菜ノート！（10） アマドコロ 育てている山菜
2022/4/23(土)
東北でも知られていない地域もある山菜
「アマドコロ」
生息する場所が偏っていて秋田などよりも山形県などで有名！
名前の通り甘い！
生でも頂けるし天ぷらにしても美味！！
アマドコロも土から芽がでた１０cmくらいのものを選ぶ。
根本付近が特に甘いので収穫するときは土の中から切り取る。
ものによっても太いもの、細いものがあり
甘いものも苦いものもある。
これは土壌や環境によりもの
個人的には山形県庄内、鶴岡産のアマドコロが絶品！
もし機会があれば是非！！