ここで会える山菜ノート！（４）コシアブラ「山菜の女王」　育てている山菜

コシアブラ　山菜の女王

まるで王冠のように葉を開く美しい山菜

そして女王というように女性に見えるのだろう。。

それはきっと王冠に似ているからかな。。

春に葉がひらく時はまるで女王さまの様だ。

コシアブラはかなり大きくなる木で大きくなるとその若芽を取るのは困難になる。

この上品なコシアブラは天ぷら、そしてお勧めはチャーハン。

コシアブラとご飯と少し調味料などで味を整えると最高のチャーハンになる。

肉も卵もいらない。

ただコシアブラだけ。。最高の一品です。。

さてこのコシアブラ、

女王という名前がついているけども

王様のシドケと特徴がある。

それは上品なエグミがあるということ。

山菜が好きな人の多くはこのエグミがポイントになることが多いだろう。

例えば「ふきのうとう」もものすごいエグミの持ち主だが

人気な上品な山菜というのはそのエグミとのバランスが最高レベルなんです。

この上品なエグミの知識を知るときっと山菜にハマってしまうと思います。

機会があったら是非試してみてください。

あとコシアブラをネットなどで購入する人に注意！

コシアブラは山菜の中でも放射能のセシウムをものすごく吸収します。

東日本大震災の時の原発事故でかなりのコシアブラが汚染されました。

汚染されたコシアブラは基本は直売所などでも出荷されなくなっています。

太平洋側の地域からのコシアブラは気をつけてください。

一回汚染された植物やキノコなどは数十年経っても食べれません。

（チェルノブイリ調べ）