4/3 ゲリラコーヒーもします。

\ 4/3ゲリラコーヒーもします☺︎/

今週日曜日は、いつもお借りしている Persimmonさんで、朝に《作りおき×朝食会》を開催、そして午後は27回めとなるゲリラコーヒーをオープンします♩

今回は 駒込　Middle Garden Coffee Standさんより2種をお届け☺︎

1種はブレンド、もう1種が、ゲリラコーヒーでは初めて提供する少しめずらしい精製方法のもの。（写真3枚め）

アナエロビックナチュラルという工程で精製された豆です。

「コーヒーチェリーがコーヒー《豆》になるまでのお話」は、

これまでも主催するワークショップや朝食会、コーヒーショップ分解ツアーなどでしてきましたが、

ゲリラコーヒーでは

「全然コーヒー詳しくないんですけど…（でも好き）」というお客さんにもたくさん来てほしくて、

まずは飲んでみてもらい、おいしいとか、おもしろいと感じてもらったら、いろんな街のお店にも行ってみてほしい（だってコーヒーはこんなにおもしろくて奥深くてそして自由だから！）という私自身の希望もあり、

あえてメニューをシンプル化して、精製方法や品種、標高については載せていないことも多いです。わからないことが多くなると離脱したくなるのは自分もいっしょだからですね。

お客さんにとって必要な情報を渡すのが大事であって、その情報量は適切にコントロールしたほうが（コーヒーを）好きになってもらえたり、興味をもってもらえると考えています☺︎

1年ほど間借り出店をさせてもらって、少しずつですがリピートのお客さんも増え、もっといろんなコーヒーを楽しんでもらいたいし、ちょっと複雑なモノも提供したいなと感じるようになりました。

アナエロビックファーメンテーションは、何らかの方法でコーヒーチェリーを酸素（空気）に触れさせない状態で発酵をさせる工程のことです。

直訳で「嫌気性発酵」

調理師試験の勉強したことがある人は嫌気性ってきくとどうしてもウェルシュ菌を思い出すとおもうのですが、笑（これは自分）

酸素がある状態の発酵と、ない状態の発酵では、活発になる菌が違うのです。

この元気になる菌の違いを利用して、これまでの「好気性発酵（通常のナチュラルプロセス、ウォッシュトプロセス）」と差別化をしてあるのが、

アナエロビックファーメンテーション。です☺︎

味はどう変わるのか？

それは飲んでみてのお楽しみ。

私はそんなにアナエロビックをたくさん飲んできたわけではないけど、アナエロを飲んで「うま！」と声が出てしまうほどの驚きを感じたのは今回が初めてでした😌

発見って本当にたのしいですよね。

------------------ゲリラコーヒー詳細------------------

4/3 (sun) 12:00-16:00

東京メトロ南北線　王子神谷駅　徒歩8分 Persimmon内

同日　9:00-10:30 の 料理教室朝ごはん会もあと1席参加枠があるので、興味がある方は、2つ前の投稿、ハイライトもチェックしてみてくださいね♩

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#ゲリラコーヒー

#27回め

#アナエロビックファーメンテーションナチュラル