\ 3/20 朝食会ありがとうございました☺︎ /

先週末3/20はいつもお借りしている @persimmonさんで

《日曜の朝食会》でした☺︎

今回は《チキンとアボカド🥑スパイスコールスローのブレッキーブリトー》

大判のトルティーヤが仕入れられないというイレギュラーがありながらも、楽しんでいただけたようでよかったです👏

今回味の中心となったスパイスコールスローは、

チーズグレーダーで削ったキャベツとにんじん、味はホワイトバルサミコと蜂蜜、粒マスタードに、クミンとガラムマサラで。

グレーダーで丸のままの野菜を削ると、断面がギザギザになって（繊維が壊れるため）味が入りやすくなります☺︎

チキンは以前の朝食会で作り方をご案内した「ブライニング蒸し鶏」を。

ブライニングはブライン液という、砂糖と塩を加えた水に漬けて時間をおき、加水してから蒸しあげるやり方です☺︎

ブライニングは、すごく簡単なのに、やるとやらないでは仕上がりが全然ちがうので、ぜひ試していただきたいやり方♩

セブンのサラダチキンが要らなくなります笑（買ったことないけど）

レシピ置いておくので、できたら秤と計算機を使ってください。

漬けは袋など使うと扱いやすいです。

--------ブライニング蒸し鶏レシピ----------------

鶏むね肉好きなだけ。重さを量る。

肉の重さの30%の水に、

水の5%の塩と

水の4%の砂糖を混ぜる。

肉をつける。（漬け時間短めならピケしてください）

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漬け時間は数時間から一晩など、状況によって。

計算をストイックに、漬け時間はゆるめで応用しています。

この蒸し鶏は料理代行のお仕事でも作りまくっているのですが、代行はサービス時間が3時間なので前半に浸水、後半に蒸しあげ、というように調整しています♩

朝食会の記録動画、よければご覧ください👀♩

参加のみなさん、いつもありがとうございます😊

次回は 4/3を予定しています♩

今回の参加の方から、つくりおきネタで朝食会やってほしいという要望があったので、そういったこともやっていくかもです☺︎

できるかどうかはさておき、リクエストをもらえるのはうれしいものですね☺︎

#日曜の朝食会

#つくりおき朝食会