Mashkhurda

2月になりましたがまだまだ寒いから温かいスープを紹介したいと思います。

前回紹介した「マスタワ」スープの親戚で

写真はネットから

「Mashkhurda」、「マシュクルダ」スープです。「mash」、「マシュ」は緑豆という意味です。

作り方はマスタワと似ていますが、緑豆は柔らかくなるまで時間が（かなり！）かかりますので、一晩水につけることをお勧めします。

日本はあまり緑豆をスープで食べないですが、中央アジアとインドなどはとても人気です。

それでは作り方です。お好みでピーマン（パプリカ）、ニンニクを入れる。

材料

米 50－100g

緑豆 50－100ｇ

玉ねぎ 1個

にんじん 1本

じゃがいも 2個

トマト缶 1/2缶

牛肉 300 g

水 3L

塩 小さじ1/2

胡椒 小さじ1/3

コリアンダーパウダー小さじ1/2

クミン　小さじ1/3

パクチー　刻んで　大1

ヨーグルト　お好みの量　（1皿あたり大さじ1－2）

その他　サラダ油

作り方

·        玉ねぎを粗みじん切りにし、にんじんとじゃがいもを8 mm角切りにする。

·        煮込む鍋に油を入れて加熱し、肉を入れて炒める。

·        玉ねぎを加え、数分間炒める。

·        トマト缶の中身を入れて炒める。

·        にんじん、じゃがいもを加え、ときどき混ぜながら数分間加熱する。

·        緑豆を加えて5分間炒める。

·        水、塩、胡椒、コリアンダーパウダー、クミンを加え、フタをして20分煮る。

·        味見をし、塩加減やスパイス加減などを好みに調える。

·        緑豆の表面が割れたら、米を入れてほぐし、フタをして15分、あるいは米の芯がなくなるまで煮る。

·        火を止めて15分間まつこと。

盛り付けは刻んだパクチーとヨーグルトを大さじ1－2杯ほど乗せて出来上がり。

スープに米を入れて炊かなくてもOK.　炊飯器に余ったご飯をお好み量を入れて食べてもおいしいです。