心にも体にもどこか優しい味のチヒルトゥマ・スープ

寒い日にちが続いているため体をあたためるジョージア（グルジア）料理の「チヒルトゥマ」というスープを紹介します。

ジョージア料理では最もあっさりしたものの一つだと思います。

鶏肉の旨味が染み出したスープは、心にも体にもどこか優しい味です。

全土で食べられるスープで、「二日酔いの朝にはこれ！」としておじさんたちに愛されています。

鶏肉を長時間煮込んだスープに卵を加えて黄色っぽい色味を出したもので、スパイスの量も控えめです。適度に酸味の利いた、まろやかな味わいのスープです。

特徴は、卵が細かく溶け込んだ白濁状のスープということ。

材料

鶏肉 500gr

玉ねぎ 2個

卵 4個

バター 20gr

バルザミコ酢 大さじ1/2杯　（レモン、酢　OK）刻んだニンニク 3片 （なくてもおいしい）塩・胡椒 適量刻んだコリアンダー 適量 （なくてもおいしい）

 作り方

鶏肉を大きめにカットして、水が入った2L鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がった鶏肉を取り出して、ブイヨンを弱火にかける。

フライパンでバターを溶かし、スライスした玉ねぎを炒める。炒めた玉ねぎをブイヨンに戻す。スープのコクを出したかったら玉ねぎを炒めるとき小麦粉大匙1－2を加える。

他のホウルで卵、バルザミコ酢、ニンニク、塩・胡椒をよく泡立てる。鍋で沸いているブイヨンをよく混ぜながら、出来上がった卵容態をゆっくり丁寧に流し込む。鶏肉をスープに戻し、温める。

スープを器に移し、刻んだコリアンダーを盛り付ける。