味噌づくりを通して、日常の食事について楽しく考えてみる体験講座です♪
ご自身の為の食事づくりが、ご家族の為の食事づくりが、より健康で美味しい食事になりますようにという願いのもとに開催しています。
１日の体験を通して、楽しみながら、美味しく味わいながら、日常の台所しごとについて一緒に楽しく考えてみましょう！
※写真がたくさんありますので、横スクロールしてご覧ください♪
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〈昨年までとの変更点〉
①豆板醤づくりのオプションはありません。
2026年春に豆板醤&白味噌づくりの会を予定しています。
そちらもどうぞお楽しみに♪
②今シーズンは青大豆の収量が大幅に減収となる見込みです。
そのため開催終盤には原材料の大豆が私たちの青大豆以外になる可能性があります。
そのため、いつもの青大豆で仕込みたい！という方は、ぜひ早めのご参加をお勧めいたします。
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味噌づくり20年目！！
これまでに、のべ1,000人以上の方々と一緒にお味噌づくりをしてきました！！
私たち日本人の食生活に欠かすことのできない味噌。
その味噌を自分でつくってみることで、味噌そのものや、味噌を使った日常の食事に愛おしさが増してくる感じを実感できるようになると思います。
青大豆の育った畑の隣で、土づくりから栽培過程の物語を聞きながら一緒に味噌づくりをする1日の体験。
そんな味噌づくりをしてみたい方や、農的な暮らしに関心のある方のご参加をお待ちしています！
美味しい手前味噌を一緒につくりましょう♪
▼農と暮らし舎の味噌づくりの特徴▼
【原料の青大豆は自家栽培】
肥料、農薬、除草剤を使わずに栽培しています。
この青大豆は、昔からこの地域で味噌用に栽培されていて、毎年種を取り継いでいます。
【栽培過程の話を聞くことが出来る】
畑の話や栽培のエピソードなどをお話しながら仕込みます。
輸入大豆が原料の多くを占めている現在で、産地や畑のことを知ることも大切なことかもしれません。
青大豆の栽培者である私たちだからこそできる体験です。
【地元のこうじ】
お味噌づくりの文化が残る山梨には、こうじ屋さんが10軒ほどあります。そのうちの1軒で直接購入したものを使用します。
【大きな釜戸を使って薪の火で】
直火でグラグラと。とろっとして柔らかく。
【自分専用のタライで仕込む】
みんなでまぜまぜする仕込み方もありますが、当方ではお一人ずつ自分の分を仕込んでいただきます。
【約4㎏】
お一人分の量です。毎日の味噌汁として食べてもらいたいという想いからこの量にしています。
持ち帰りが困難な場合は、ご自宅への発送も可能です。（有料）
【自宅で育てる】
味噌樽を持ち帰り、ご自宅でじっくり熟成させます。
晩秋から年末に食べ頃になります。
【失敗しにくい方法で】
「都会のマンションやアパートでも美味しく出来たよー！！」という声を毎年たくさんいただいています。
※昨年の味噌づくり会の様子
https://helloaini.com/notes/19697
----------募集内容----------
｜と き ｜ 2025年12月～2026年2月
｜ところ ｜ 山梨県甲州市塩山竹森 広瀬宅の庭（場所の詳細は申込後にご案内します）
｜定 員 ｜ 10名
｜対 象 ｜ 大人
｜タイムスケジュール（予定）｜
10:15-10:30 オリエンテーション
10:30-11:00 畑見学 豆のお話し
11:00-11:45 味噌づくり作業①青大豆ミンチ
11:45-12:30 昼ごはん
12:30-14:00 味噌づくり作業②仕込み
14:00-14:30 片付け
14:30-15:00 お茶 & 振り返り
15:00 解散
｜料金に含まれるもの｜
体験料、味噌4㎏分の材料代（味噌樽は含まれません）、味噌の試食、昼食
｜持ち物｜
・指定の樽（現地で700円にて購入できます。過去の参加者はお手元にある樽のリユースをお願いしています。）
・三角巾
・エプロン
・タオル
・カイロ（防寒用）
・味噌樽を持ち帰る為の丈夫なトートバッグ（バスケットボールがすっぽり入るサイズ）
・マスク
・空ペットボトル（青大豆の茹汁を持ち帰る方）
｜服装｜
全ての工程は屋外（庭）で行います。
モコモコした服装ですと仕込みにくいので、インナーを重ね着することをお薦めします。
腕まくりできると作業がしやすいです。
｜交通機関｜
【電車＆バスでお越しになる方へ】
電車は本数が少ないので予めご確認ください。
塩山駅南口を9:30発のバス（大菩薩登山口線）をご利用ください。
降りるバス停は「室屋入口」9:41着です。
（注）バス停は屋根付きの囲いや時刻看板などは無いので、一見するとバス停には見えないです！！乗り過ごしにご注意ください！！（場内アナウンスをお聞き逃がしなく！！）
集合場所まで徒歩約15分です。
※その次のバスはお昼の時間帯になりますのでご注意ください。
※バスに間に合わない場合は、塩山駅よりタクシーをご利用ください。
※帰りは「15:16発 塩山駅行き」のバスがあります。
【車でお越しになる方へ】
中央道 勝沼ICからフルーツライン沿いに走って約15分です。
｜その他｜
・雨天時は内容を一部変更して行います。
・開催日ごとにLINEグループを設定しますので、当日に向けてのご案内はそちらで行います。
・体験の様子を写真や映像で撮影して、開催レポートなどに活用させていただく場合があります。予めご了承ください。