【ゲストへのご挨拶】
普段スーパーなどで購入するお味噌は、殺菌されていますので、麹菌は死滅しています。
せっかく発酵食品を摂ろうとしているあなたには、無添加なみそ作りがピッタリです。
また、菌について目から鱗なお話が聞けますので、ご興味ある方はご参加ください。
無添加みそ作りを体験される方には、無農薬の大豆を煮たものに米麹を入れ、大豆の煮汁で調整し、天然塩を入れ、素手で混ぜて頂きます。
その際、ご自分の手の表面に付いた菌が付加されて、皆さん独特の味ができあがります。
また、作って頂いたみそがおいしく熟成されるためには、しっくい壁で造られた部屋が最高に合います。それは、麹菌がしっくいに棲みやすく、雑菌を寄せ付けないからです。
毎年、このワークショップは大人気で、すぐ応募締切となってしまうため、少し開催日を増やしました。
当日持ち物：マッシャー・しゃもじ・エプロン・三角巾・手をふくタオル・持ち帰り用袋(レジ袋等)
お一人につき、みそ樽1つを作っていただきます。
【料金に含まれるもの】
材料費、容器
