昔ながらの鮭！？サーモン！？あなたはどっちが好き－サーモン－
2021/2/14(日)
サーモンは少し前のすし屋では邪道とされました。
最近は増えましたね。もともと鮭には寄生虫の関係で生で食べないとかがあったせいでしょうかね。
それとも独特の脂の味が強いからですかね。
最近の生食用のサーモンは、アニキサス対策として、養殖時のえさから管理、凍らして殺すなどありますので確認してくださいね。
それはさておき、
親子ツアーで好きな魚は？と聞くと・・・・サーモンとくることもしばしば。大人気な魚ですね。
最近は豊洲市場や築地のすし屋でも出ますね。（いまだに出さない頑固な店もいっぱいありますが）
仲卸ではいろいろな店で扱ってます。サーモンの刺身。スモークサーモン。
先日もゲストの方が大きなスモークサーモンを買われていました。
築地では晴海通りにブランドのモウイサーモンストアがサーモンに関してはいろいろそろってます。
おしゃれな外観で、築地場外の中ではちょっと異質。まあ晴海通りで観光客が多い狭域の築地場外の外になります。
TOPブランドのショップの割に、お弁当や総菜もあるので、食べ歩きの方ものぞいてみてください。
築地でサラダを持ち帰れるところ少ないので、ここでサラダやマリネを買っていくことが多いです。
少し離れますが銀座の王子サーモンの店はさらにおしゃれ！
鮭屋さんには多く置いてることがあります。前述のマルタ食品さんで買ったスモークサーモンが、かなりサーモンの味が強いものでちょっと面白い味でした。（油の味が強いものもおおいので・・・）
サーモンの刺身・スモークサーモンともに自分はあまり買わないので他はここというところがあまりないんですよね。
最近スモークサーモンはかなり見かけます。こんどここはというような場所を探してみようかな。
スモークサーモンは、アマチュア燻製家にはかなりの上級レシピ。
まだ手を出したことはありません。
あのしっとり感を持たしつつ、燻製するのって手間がかかるんです。
信州サーモンのチーズ巻き。生産者さんからチーズを撒くと旨いんですよという一言をもらい。
ここらもオンラインイベントのいいとこかな。（TABICAでやったらいいのにね。）
見た目が悪いのは、イベントで生産者の八千穂漁業さんの話し聞いてて自分が即興で作ったから。
この日は、冷蔵庫に豊洲市場水産仲卸棟４F関連物販のKOTOBUKIフーズクミン入りのチーズしかなかったのですが、
スモークサーモンの独特の香りとゴーダチーズ。時折クミンのさわやかな感じが来る感じ。
即興で作ったわりにはめちゃ旨い！
この日のイベントは、イベント「サクタビ」オンラインで生産者と購入者が会話できるイベントでした。
TABICAではありません。学生主体の企画。
https://fuchu-planet.jp/organizations/588/activities/198
【企画・主催】
中央大学商学部スポーツ・ビジネス・チャレンジ演習関根ゼミナール（明治安田生命寄付講座）
黒澤酒造(株)【酒類を直接販売いただきます。】
【協力】
ＮＰＯ法人府中アスレティックフットボールクラブ
府中市市民活動センタープラッツ
(株)サニーワークス(カフェ・オレンジブーツ）
これが、すべてのお店分購入。これをオンラインで生産者がお話ししてくれます。
結構面白いですね。うちは子供とオープンサンドパーティにしてみました。パンを切っておいて好きなものを載せたりジャム塗ったり。
--- 以下宣伝 ---
築地場外は、屋外に小さな専門店が並ぶ街並み。
ほとんど通りから話がみていけます。下手なスーパーよりも換気は完璧。
しかも食材のものは日本でも最上級のものから、地方で見つけた美味しい調味料など何でもそろいます。
屋内施設にはなりますが築地魚河岸という中央区のエリアには魚屋さんが多く入っていますので慣れないうちはここでの買い物もいいですね。
経堂は、緊急事態宣言の趣旨にのっとり緊急事態宣言の間（2/7まで）は人が移動するリアルでお会いするツアーは募集いたしません。
しかし、飲食店がほぼ仕入れを絞ったことで豊洲や築地の卸業者も苦境に立たされています。なので個人単位での買い物・飲食は推奨します。
美味しいものを食べたかったら、ぜひ個人やご家族で豊洲市場見学や築地場外で買い物や食事（ランチなど）をしていただきたいと思います。やはりそこには日本の最高峰のものがあつまるだけの価値はあると思います。
もし行きたいんだけど不安があるようなら、下記ツアー参加ください。不安を取り除けるよういろいろお教えします。
経堂のノウハウをお教えします。それ以外のオンラインイベントはリクエストくださいね！
おこもりするなら美味しいものを食べたいよね！？築地場外はプロが買い控えるからいいものが買えたりします。
【オンライン街歩き】築地場外はここで買えV2！！買物歴15年が解説。
https://tabica.jp/travels/21358
親子で実際に見るマグロ見学体験とほぼ同じ内容ですが、オンラインの強さを生かしてちょっとした勉強になります。
しかも、一人の登録で同じ画面を家族で見てもらって構いません。【オンライン社会見学】マグロの流通と豊洲市場競り見学（家族単位料金）
https://tabica.jp/travels/31349
豊洲市場での買い物や飲食を楽しむ前に聞いとくといいかな！？
人気ツアーのオンライン版！楽しい豊洲市場の歩き方を築地通が伝授！入門編
https://tabica.jp/travels/21271
ただ単に食べ物の話や旅行の話をしたいなというときは
国内旅行＆グルメ好き集まれ！オンライン立飲みけんけんで楽しいこと語ろう