2回目体験に向けて、クジラに合う薬味は？

クジラ料理会の練習に上野の吉池さんへ行ってきました。

さすが吉池さん。

他のスーパーや鮮魚店で見ない種類がいっぱいありました。

刺身用のクジラ肉の冊だけでなく、ベーコンもある。塩皮もサエズリベーコンもあります。

冷凍庫にも種類違いで色々ありました。

今日はニタリクジラの刺身用を買いました。

柔らかくて、クジラらしいクセがあります。

そこが美味しいところですが、食べやすさを探して薬味トライアル

ワサビ　△

ショウガ　◎

柚子胡椒　◯＋

生姜醤油　◎

甘醤油　◯

シソ ◯

スダチ　◯

生姜が合うんです。

柚子胡椒もスパイシーでフルーティで合います。

当日は生姜をたっぷり用意しましょう。

シソでツマや柚子胡椒で巻いても美味しいです。