築地魚がしコンシェルジュ認定講座受講してきました！

さあ、これは何でしょう！

バチ、脳天、本マグロ、ビンチョウ、南マグロ、すり身となんとマグロの食べ比べ丼。

築地魚がしコンシェルジュ認定講座を受けると食べれる丼！用意してくれるのは築地魚河岸三代目千秋と素晴らしい！

魚がしコンシェルジュになるためには、仲卸をやってる講師陣の話を聞き、テストを受けなければなりません。

アワビの食べ比べ。銀座の有名店さんに納めてるアワビの話など聞いたあとに、実際に食べ比べます。黒アワビと赤アワビの食感を比べます。

馬糞ウニと紫雲丹。200種類以上いる雲丹のなかで食べれるのは6種類しかないとか。味、しっかりぐわい。

エビの食感を味わう為、活きたままのエビをみずから剥いて食べます。生のエビはスダチと塩でいただきました！しっぽはカメラで撮った瞬間動いたのでこんな感じにぶれてます。

ほかにもマコガレイの朝絞めと金曜日絞めたのとの違いなどを味わいながら試しました。

懇親会も美味しいものが並びました。場所は勉強会も懇親会も築地のボンマルシェ。おいしい日本酒もありました！

以上です。魚の知識、現状の問題点などを色々と聞きました。

色々と情報は追加されましたので、次の豊洲市場や築地場外などのツアーに反映していきます。

そして新ツアー豊洲市場中級編が作るかな！！