インドのミックススパイスを作りませんか？

ご自分でミックススパイスを作ったことはありますか。サンバールパウダーなどはなかなか市販されていないのですが、粒の状態のスパイスを乾煎りして粉砕することで、簡単に作ることができます。火を入れることで粒スパイスたちの色や香りがみるみる変わってゆくのを観察するのも楽しい。粉砕するときは電動のミルサーを使いますが、どうしてもというかたには手動のマサラつぶし器もありますのでチャレンジしてみてください。きっと良い筋トレになるでしょう。

出来上がったスパイスは密閉容器にいれて冷蔵庫で半年間保存できます。カレー粉とはまた違った風味ですので、日常の食事に少し混ぜるだけで新たな発見があることでしょう。もちろんサンバール作りにも使えます。

ところでサンバールとは何でしょうか。インド料理の本ではよく日本の味噌汁のようなものと表現されています。確かに汁気が多いところは納得がいきますが、味噌に相当する要素も出汁に相当する要素も無い（もちろん野菜の旨味とかは出ますが）ので、「まあインドの野菜スープだな」という印象です。この「日本の〇〇」にあてはまらない感じはインド料理全般に言えることだとおもいますので、ぜひ実物を味わって確かめてみてください。

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両国ガレージではオーナーの私が開催する会もありますが、皆さんがこの場所でイベントを実施することもできます。

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