意外に魚は長持ちするという話

黄アジのハラス刺し&塩たたき。

これ、日曜に釣ったものなので当日入れて5日目です。



潮氷の氷締めだけでも適切な下処理をして保冷したものは臭みも出ません。

沖上がり後、鱗、頭、内蔵、血合いをとり、水道水で短時間水洗いして水分をしっかり拭って保冷。

ぜいごを落とすと血合いが酸化しやすくなり茶色くなるので注意。

腹腔部の血合い落としは重要で、軍手を使って親指の背中部分でやると高速で処理できます。

本体験では、釣るところをガイドするだけではなく、適切な下処理をレクシャーしながらお手伝いします。

下処理した魚は、家に帰って料理するだけですし、生ごみも少なく済みます。

料理方法などもお気軽に聞いてください！