2024年5月季節の手仕事　豆板醤つくりはじめました

先週から 旬の空豆を使って マメ豆しく自家製豆板醬をつくりのワークショップを 開催しております。 今年も無農薬のそら豆をご用意。 そちらを使って豆板醤つくり。 そのまま食べてもおいしいそら豆を

贅沢に使えば おいしい豆板醤ができます。

その他に 韓国の唐辛子 麹 天然塩 材料の いいもの使い あとは 時間がおいしく豆板醤を仕上げてくれる。 仕込んだすぐものと 私が昨年仕込んだものを食べ比べていただくと やっぱりゆっくり発酵させたものは美味しいよねとの 感想。 今仕込めば、７月くらいから食べ始めることができます。 もちろんそれ以上寝かしてもおいしくなる。 是非お試しください。 ＃薬膳工房あすごはん ＃季節の手仕事 ＃手作り豆板醤 ＃発酵食 ＃手作り調味料 ＃湿気を飛ばす ＃梅雨の薬膳