失敗フォカッチャ

フォカッチャのレシピは簡単なので、あれこれアレンジして楽しんでます。

チーズやトマト、きな粉、抹茶、ココア、ゴマ…美味しくできましたよ🍞

ところが、ついに失敗しました(^_^;)

赤ワイン入れたら、全く発酵しなかったです。

これはワインのアルコールでイーストが殺菌されちゃったんです(;_;)

ワインは葡萄を絞って発酵させてアルコールを作ります。ところが、ワイン酵母はアルコール度数13〜14ぐらいでアルコールに殺菌されてしまうのです…そして葡萄の旨味のあるアルコール飲料＝ワインが出来上がるのです(ざっくり解説)

ということで。お酒のパンは、度数や酸度を考えて配合すればできるかも?

ちなみに、膨らまなかったワインフォカッチャだったものは、ビスケットみたいで美味しかったです🍷