ジョージア（グルジア）料理を作ろう！

3月19日（日）

4月9日（日）

に開催しますので、是非皆様のご参加をお待ちしています。

このレッスンはジョージア（グルジア）の名物料理を紹介します。

まず、ハチャプリ　ー独特な形をしているチーズパン

ふわふわのパン生地に、卵を一個まるごと乗せて。とろりチーズたっぷりの焼きたてをガブリと食べると、美味しい。

ハチャプリ　チーズパン

それからヒンカリ　ジョージア（グルジア）の水餃子

ヒンカリの正しい食べ方は、ヒンカリの頭の部分を手で持って食べるというもの。驚いくのは、ヒンカリを逆さまにして手で食べることだ。

また、最初は小籠包を食べるように小さくかじって肉汁を楽しんでから、その後に皮や餡を楽しむことになる。なお、手に持っていた先端部分は残すのがマナーといわれている。

餃子のヒンカリ作り

その他にスープ、サラダ、デザートも作ります。

「チヒルトゥマ」というスープはジョージア（グルジア）料理では最もあっさりしたものの一つだと思います。

鶏肉の旨味が染み出したスープは、心にも体にもどこか優しい味です。

全土で食べられるスープで、「二日酔いの朝にはこれ！」としておじさんたちに愛されています。

鶏肉を長時間煮込んだスープに卵を加えて黄色っぽい色味を出したもので、スパイスの量も控えめです。適度に酸味の利いた、まろやかな味わいのスープです。

特徴は、卵が細かく溶け込んだ白濁状のスープということ。

チヒルトゥマ　スープ

食卓の様子　左はサラダです。ナス、きゅうり、トマトと特性クルミドレッシング。現地のスパイスを使っています。

デザート　チャク・チャク

ロシアをはじめ、旧ソ連圏に出かけたことがある人は一度は食べたことがある。

「チャク・チャク」という日本のかりんとうにも似た、甘くて懐かしいお菓子。

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