みかんピールのレシピ

普段捨ててしまいがちなみかんの皮を手軽に美味しく食べられるレシピを紹介します。

材料

みかんの皮 LLサイズ10個分

グラニュー糖 700g

水 300ml

みかんの皮

みかんの皮を千切りにする。幅は5ミリほど。

みかんの皮を6時間程度水にさらす。

さらした水を流して、再び皮を6時間程度水にさらす。

さらした水を流す。

ここで皮の重さを量る、同量弱の砂糖を用意しておく。

砂糖の350gr＝水150mlで計算してください。

鍋にみかんの皮、水、グラニュー糖を入れて、弱火で煮詰める。沸騰したら5分で火を消す。

一晩そのまま置く。

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次の日また弱火で煮詰める。沸騰したら10分で火を消す。

一晩そのまま置く。

確認して汁気が残っていればまた煮込んで、休ませる作業を繰り返す。

汁気がなくなってきたらできあがり。

クッキングシートの上に並べて冷ます。

瓶などに詰めて、常温で保管OK