南マグロのカマ！

市場だからこそ手に入るマグロのカマ。

なんといっても一匹に2つしかとれないのです。

なまの新鮮なものをもらってきたので、カマトロとって刺身でいただきます。

マグロのカマトロは大トロ以上といわれる上品な味がいいですね。

続いて本日は塩焼きで食べるので、塩を刷り込んでみます。

刷り込み後、少し放置しておいて。

少し水分を抜きます。この水分は匂いのものとになるのできれいに洗い流します。

なので、刷り込む塩は少しきつめにしても大丈夫。

築地でもたまに見かけますし、逆に豊洲市場でも必ず会えるというものではないですね。

行きつけのマグロ屋さんにあったら買ってることが多いですね。

マグロのカマはあまり流通はしないので、見つけたらためしてみてくださいね。

カマトロとるのが不安ならそこも焼いちゃってもいいかと思います。

こんなその時々しか会えないものがいっぱい！買出人体験で実際に買ってみるのがいいですね。