3/26甲殻類の進化&豊洲スペシャル食材のレポート

すっかり遅くなってしまいました。

3/26㈯の体験レポートです。

エビ好きゲストさん二人で開催しました。

甲殻類の進化のお話をして、アマエビ、天使のエビの殻を向いて、伊勢海老をさばきます。

ゲストさんの持ち込みスパークリングワインで乾杯です。(ごちそうさまでした🍷)

・野菜中心の八寸

・オキアミの茶碗蒸し

・アマエビ、天使のエビ、伊勢海老の刺身盛合せ

・エビしんじょう

・豊洲のマグロ盛合せ

・伊勢海老のグリル

・エビ頭の味噌汁

・バタフライピーアールグレイの寒天

糖質制限の方がおられました。気にせず食べて頂けるように芋類を使わず豆やキノコで構成を考えましたが、今思えば「エビしんじょうは、餡かけではなく焼き目つければ良かった」「砂糖は使わなかったけど、味醂が少し入っていた」とか、もっと工夫できたと思います。

デザートは自作エバミルクをかけました🐮

料理に付いて、もっと勉強したくなって、今月から夜間の調理学校に通う事になりました。

ainiは5月のどこかの土曜日に開催しようと思います。宜しくお願いします。