手軽にうどんをつかって作れるウズベキスタンのラグマン

ツルツルしたうどんのような中細の白い麺の上に、肉と野菜たっぷりのアツアツ煮込みスープがかかっている。中央アジアのシルクロードエリア一帯のどこに行っても共通に見られるメニューだ。

日本なら私はよくスーパーのうどんを使って作っています。

皆様も作ってみてはいかがでしょうか？

材料

スープ（ワザ）

牛肉 500gr

ジャガイモ 2-3個

人参 2本

かぶ(大根) 100gr

キャベツ 100gr

玉ねぎ 1個

パプリカ（ピーマン） 1個

トマト缶１缶

インゲン 1パック

スパイスミクス

コリアンダー、クルクマ（ターメリック）、コショウ、唐辛子、クミン

ニンニク　6-7片

ローリエ

ハーブ

コリアンダー

作り方

スープ（ワザ）

肉、ジャガイモ、ニンジン、大根、キャベツ、玉ねぎ、インゲン、パプリカを小さめな角切りにする（全部同じ大きさ）。

ニンニクを細かく刻む。

油をひいた熱い鍋にスパスと玉ねぎを入れ、更に肉を加える。さっと炒めて、トマト缶を入れる。その後人参、インゲンと大根を入れ、混ぜながら炒める。キャベツとパプリカを入れ、少し炒めたら水を入れ(100-200ml）、塩コショウをする。弱火で20-30分間煮る。

どんぶりに麺、具たくさんのスープを入れ、刻んだコリアンダーをかける。