小麦ぷろじぇくと『自畑製麺【ラーメン編】』まであと二週間！
2021/11/8(月)
こんにちは ♪
さいたま・見沼田んぼで活動する INAKA PROJECT スタッフ 兼 小麦ぷろじぇくとリーダーの おタケ と申しますｍ(。・)ｍ
INAKA PROJECT初の製麺イベント『自畑製麺【ラーメン編】』まであと二週間ほどとなりました！(ﾟДﾟ;)
※早速のお申し込みはこちらから→https://helloaini.com/travels/35971
ので、このノートでは私たちが丹精込めて育てた小麦についてご紹介させて頂こうと思います ♪
日本で売られている小麦のほとんどは海外産！国産の小麦は14％ほどです。
2021年期、INAKA PROJECT では国産小麦品種『農林61号』を見沼田んぼで栽培、収穫しました!!
農林61号とは昭和20年頃から約半世紀の間、親しまれてきた小麦品種ですが、今では流通量が減って幻の小麦ともいわれています。
特徴である独特の風味を三たて（挽きたて、打ちたて、茹でたて）+ 一たて（獲れたて）の「四たて」で作ってみませんか？
以上、ざっくりとですが『自畑製麵』で使う小麦の紹介でした！
ちなみにラーメンで多く使われている小麦粉は強力粉という種類。。。農林61号は中力粉ですので、そのままだと柔らかく仕上がります(;'∀')
お店のラーメンのようにコシを出すには。。。
当日はその辺りもレクチャーさせて頂きます ♪
たくさんの小麦、ラーメン好きな方とお会いできるのを楽しみにしておりますⅿ(。・)ⅿ
2021年11月8日 おタケ
https://helloaini.com/travels/35971
