※ お申込み締め切りが12/15(月)まで。最少遂行人数が5名以上となりました。
※ 最初の告知時と、メニューの原材料代の関係から、参加費が変更となりましたので、ご注意下さい。
シェフの作る、冬の野草料理を堪能する。
野草講師と共に森を歩き、食べられる野草を学ぶ。
森の中でゆったり眠りながら音楽を楽しむ。
【内容】
・ 食べられる野草講座（講師と共に草原や森を歩き、資料などを観ながら学びます）
・ ハンバーグを中心とした野草料理ランチ（シェフが考案した野草料理が楽しめます。お土産に料理のレシピ付き）
・ 森の中で寝転ぶコンサート（敷物を敷いて、森の中で寝転ぶ、眠る、アコースティックギターと歌）
【日にち】 2025年12月20日(土)
【会場】 奥多摩アースガーデン
（東京都西多摩郡奥多摩町白丸-361-1）
【詳細、スケジュール】
10：00 現地にて集合～野草講座スタート
資料を見ながら室内にて講義～屋外を歩いて実際の野草を観察します。
12：00 アースガーデンにてシェフの野草料理を楽しみます。
（料理に使われた野草の解説あり）
13：00 アースガーデンを出発～野草講座の復習～自然の中で寝転がって音楽を楽しみます。
（自然共生の為のお話会も兼ねています）
14：30 アースガーデンに帰着～解散
（終了時間は前後する可能性があります）
【参加費】 1名 10000円（税込、ランチ代、講座費、お土産、レシピ込み）
※ 参加者にお土産として、山田証から「どんぐり香琲10包」と、シェフと山田証で作る、今回のメニューの野草レシピがお土産としてついてきます。
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🌟奥多摩・森のレストランから届く
🎄「野草×クリスマス」の魔法コース✨
奥多摩の冬に、野草の香りとクリスマスのときめきを。
自然がくれた小さな命を、大切に、美味しく、楽しくいただく。
そんな“森の贈り物”を詰め込んだ、特別なコースができました。
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🥂【前菜】
■ ノゲシとナッツの白味噌マリネ
ほんのり苦みが美味しいノゲシを、白味噌とナッツのコクでまろやかに。
冬の始まりを感じる、香ばしく優しい一皿です。
■ スイバと柚子の甘酢ゼリー寄せ
酸味のきいたスイバと柚子を甘酢でまとめて、ぷるんと涼やかに。
お口に広がる爽やかな香りに、思わず笑顔がこぼれます。
■ 海ぶどうと木の実のクリームチーズカナッペ
陸の恵み（グルテンブロックパン）に、海の宝石（海ぶどう）を乗せて。
カリッと焼いたトーストとクリーミーなチーズが奏でる、食感のシンフォニー。
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🍲【スープ】
■ ヒメジョオンとじゃがいものポタージュ
ふわりと春菊のような香味。
ヒメジョオンがじゃがいもととろけ合い、身体に染みわたるやさしいスープに。
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🍖【メイン】
■ 諫美豚のロースト〜ノゲシバターソース〜
JALファーストクラスや三ツ星でも使われる「諫美豚」を贅沢にロースト。
香味のきいたノゲシバターがジュワッと香り、笑顔がこぼれるごちそうです。
■ 和牛ローストビーフ 〜スイバと黒胡椒のソース〜
濃厚な赤身の旨みに、スイバの酸味と黒胡椒のアクセント。
クリスマスのごちそうを、森の息吹で仕上げました。
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🍞【パン】
■ グルテンブロックパンのシュトレン風トースト
砂糖・保存料不使用。特許取得の安心パンを、ドライフルーツとナッツでシュトレン仕立てに。
ほっとする甘みが、心をほどいてくれます。
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🍮【デザート】
■ ヒメジョオン香るミルクプリン
野草の香りがミルクと出会ったら、まるでハーブティーのようなやさしさに。
ほんのり甘い、とろけるような時間をどうぞ。
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🌿自然と食のめぐみを五感で味わう1日を
野草の生命力と、地元の旬素材が奏でる、世界で一つのコース。
この冬、奥多摩の森で“自然を食べる”という体験を、ぜひ。
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★今回の会場＆シェフ：奥多摩アースガーデン
奥多摩の地にお店をオープンしたのは19年前、身体に良い食事を提供したいという想いは、
今さらに強まり、より美味しさと元気をお届けで出来るよう身体に良いお肉を提供しています。
美味しいのは当たり前の時代。美味しく健康にいい食事を家族に食べさせたいと思えるものを、お客様にも等しく味わってもらいたい。
大自然の中で美味しさと幸せを味わうひと時を提供したい。
そして食べた後に時は本当に良いものを食べた時に感じる、あの身体も心も満らされる深い満足感を感じてもらいたい。
お客様は私にとっても大切な家族です。
愛情のこもった手料理にも目に見えない何かが宿っています。
それが食べる人の心と身体を癒し元気にすると信じています。
★講師、演奏：山田証(やまだあかし) 山菜ソムリエ、シンガーソングライター
森林インストラクター 一社）全国森林レクリエーション協会認定
山菜ソムリエ (JSFCA/日本安全食料料理協会認定)
福井県出身。大分県臼杵市在住。株式会社DIVINE所属アーティスト。アイスウォッチ SAVE THE PLANET PROJECT オフィシャルパートナー。
「自然共生研究家」として日本全国の森を旅しながら、自然体験コンサートを企画、出演、プロデュース。
YouTube森の歌会で公開中の「野草クッキングシリーズ」や
森の景色、森の音、焚き火、ナイトウォークなどと共に、森に寝転びながら音楽を楽しむ「ごろんコンサート」が人気。
2014〜2019年まで、家を持たないキャンピングカー暮らしで旅しながら、日本全国で森に寝転ぶコンサートを開催、プロデュース。
「自然を知らない子ども達に、アラスカの大自然を贈るプロジェクト！」にて2019年アラスカの森を旅する。