「醤油麹」と聞くと、
米麹と醤油を混ぜた調味料を思い浮かべる方も多いかもしれません。
でも今回体験できるのは、その一歩手前
“醤油のもと”となる本来の醤油麹づくりです。
茹でた大豆と炒った麦に麹菌を繁殖させる、
醤油づくりのはじまりの工程。
普段なかなか触れることのできない、貴重な仕込みを体験していただけます。
醤油麹づくりは、通常3〜4日間かけて行われます。
今回の体験では、その初日にあたる「仕込み」の工程を行います。
さらに希望者は、
2日目以降の「麹の手入れ」にもご参加いただけます。
麹菌の力で固まった素材を手でほぐし、
温度を見ながら丁寧に育てていく工程です。
完成までしっかり関わりたい方、
麹づくりをより深く知りたい方におすすめです。
（2〜3日目は、麹の手入れの合間にお庭での楽しいアクティビティも企画しています！）
昨年は米不足の影響で小麦醤油を仕込みましたが、
今年は
小出農園さんの玄米 × フィールズ農園の大豆を使用。
無農薬・無化学肥料の原料で仕込む、
グルテンフリーの醤油づくりです。
身体にも、環境にもやさしい手づくり醤油。
そのおいしさと奥深さを、
ぜひ一緒に体験してみませんか。
【開催日程】
2026年5月3 日（日）〜6日（水・祝）※２日目以降の参加は希望者のみ
※雨天決行／荒天中止。中止の場合は開催前日の17時までに判断しご連絡致します。
【会場】
晴家（ハレルヤ） [千葉県佐倉市岩富]
※お車でのご来場をおすすめします。場所の詳細はご予約後お知らせします。
※お申し込み先着8名に限り、JR物井駅から車で送迎します。ご希望の方はご予約時にお知らせください。
【参加費用】
◎初日（5/3）
大人（高校生以上） 4,200円
小・中学生 2,000円
未就学児(3-6歳) 1000円
乳幼児無料
《FF会員》大人（高校生以上） 2,500円
《FF会員》小・中学生 1,200円
《FF会員》3-6歳 600円
※FF会員＝フィールズ農園の賛助会員・むぎまめトラスト会員
（会員および当日入会された方には差額を返金いたします）
【参加費用に含まれるもの】
・醤油麹作りのテキスト
・佐倉市産の米・野菜を使った健康ランチ
・2026年4月搾りのお醤油のお土産(90ml/大人のみ）
◎2日目、3日目（5/4&5）希望者のみ
※参加希望（または検討中）の方は、予約時にメッセージでお知らせください。《当日現金払い》
大人（高校生以上） 2,000円
小・中学生 1,000円
未就学児(3-6歳) 800円
乳幼児無料
【参加費用に含まれるもの】
・佐倉市産の米・野菜を使った健康ランチ
・アクティビティー費用
◎最終日（5/6）
参加費無料
【注意点＆ご案内】
・今回仕込んだ醤油は、１年以上熟成させてから搾ります。（醤油麹のお持ち帰りはありません）
・参加日の前日から、「納豆」はお控えください（納豆菌が混入すると、良い醤油麹が育たない可能性があります）。
・別途料金で宿泊も可能です。メッセージでお知らせください。寝袋等の寝具はご持参ください。道具持ち込みでキャンプ泊も可能です。
・今回の参加者の皆さんには、来年予定の醤油搾りイベントに優先的にご案内させて頂きます。
【タイムスケージュール】
＜5月3 日（日）／初日＞
10:00 会場集合、自己紹介
手順の説明
お湯を沸かす、大豆を煮る
米を煎る、粉砕する
13:00 ランチ
14:00 大豆と麦、種麹を混ぜる
引込み（麹室に入れる）
片付け
16:00頃 解散
＜5月4 日（月・祝）／２日目＞
10:00 集合、品温チェック、手入れ
12:00-13:00 昼食
13:00-15:00 品温チェック、手入れ
★ 麹菌の成長具合をみながら、手入れをしていきます。
手入れの合間に、お庭で野草摘み、農作業体験などのアクティビティーをお楽しみいただけます
15:00-17:00 二番手入れ、解散
＜5月5日（火・祝）／３日目＞
10:00 集合、品温チェック、手入れ
12:00-13:00 昼食
13:00-15:00 品温チェック、手入れ
★ 麹菌の成長具合をみながら、手入れをしていきます。
手入れの合間に、お庭で野草摘み、農作業体験などのアクティビティーをお楽しみいただけます
15:00-17:00 手入れ、解散
＜5月6日（水・祝）／最終日＞
10:00 集合、出麹（醤油麹の完成）、塩切り
12:00 解散
【持ち物】
割烹着やスモックのような、腕まくりができる上着
（なければエプロンも可）
三角巾または手拭い
飲み物
筆記用具