Main １: 「クイッティアオ・パット・シーイウ」เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว
タイの麺には、太さの異なるライスヌードル（米麺）、春雨、日本のラーメンに似た中華麺、米粉を発酵させてお湯に押し込んだ麺など、さまざまな種類があります。
また「クイッティアオ」は、タイの米麺を使った料理の総称で、その太さに応じて以下のように分類されます。
・センミー：細い米麺（タイビーフンとも呼ばれています）
・センレック：中くらいの太さの米麺（一般的なフォーに近い太さ）
・センヤイ：幅広の米麺（日本のきしめんに似た太さ）
今回は自家製の「クイッティアオ・センヤイ」（ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่）の作り方をお教えします。
そして、このセンヤイを使って、タイの醤油味の焼きそば「パット・シーイウ」を作ります。
「パット・シーイウ」の麺以外の具材は、ニンニク油で炒めた豚肉または鶏肉、炒り卵、そして、カナー (คะน้า) と呼ばれるほんのりと甘みのある野菜と至ってシンプル。カナーは、ブロッコリーの仲間で英語ではチャイニーズケールと言います。タイでは中華系の料理に使われることが多い野菜です。今回は、入手しやすいケールを使って作ります。なお、ケールがなければ、ブロッコリーでも作れます。
Main２: 「クイッティアオ・ロート」ก๋วยเตี๋ยวหลอด
「クイッティアオ・ロート」は、切る前のセンヤイを使い、野菜や豆腐、シイタケなどを包み、蒸した麺料理です。
Salad : タイ風季節のサラダ สลัดไทยตามฤดูกาล
Dessert : 「カノム・ピン」ขนมผิง
カノムはタイ語でお菓子、ピンは焼き菓子を意味します。文字通り、焼き菓子です。
タピオカ粉に卵、砂糖、ココナッツミルクを加えて練り、小さなボール状にして焼いたお菓子です。
西洋のクッキーのように焼き色がつかず、白っぽい色をしています。
見た目は子供のおやつによく使われる卵クッキーのようですが、食べると口の中でとろけていきます。
Drink : チェンマイコーヒー