〜 古代中国から伝わる「老麺法」での生地作り
は生地がしっとり旨みUP 〜
【製法の学び】老麵法で作る叉焼包（チャーシューまん）
・中国の古くから伝わる製法「老麵法で作る」珍しいレッスンです。
・今回は香港のレストラン、ホテルのシェフから受け継いだ老麵を継いで生地を作ります
（ご希望の方は老麵作りを作り、お持ち帰り可能です）
・チャーシューは香港風のチャーシューを講師が作ったものと、日本風のチャーシューを部位を変えて、2種類使って生地にいれます（チャーシューは講師準備のため
生徒さまは作りません）
・老麵法で作ると小麦の旨みがでて、しっとりと蒸しあがります
・簡単で美味しい、ふかふかチャーシューまん。
おうちでも作れるレシピです
寒い冬にピッタリのレッスンです
※ チャーシューまん５個、老麵生地2回分（希望の方）