150年の歴史を刻んだ古民家で、親子で自然と共に、美味しくSDGsを体験しませんか？
ヴィーガン食は物足りないと感じている方へ、NPO法人自然体験学校みどり校が新たな視点を提供します！
当校の新たなプログラムでは、世界にただ一つだけのオリジナルスパイスを作る体験から始まり、そのスパイスを用いて親子でヴィーガンのカレー手打ちうどんを作ります。この体験は、シェフである五十嵐創氏が監修。
スパイスを作る場所は、築150年の古民家。シェフの指導の下、世界中の香辛料から自分だけの配合を創り出します。
そのスパイスを使って、プラントベースの食材だけで滋味深いカレーとモチモチの手打ちうどんを親子で作る喜びを共有しましょう。
ポイント
①スパイス作りでは、数十種類の香辛料の香りや風味を比べ、それぞれのスパイスが料理にどのような味わいをもたらすかを体感します。
完成したオリジナルスパイスはお持ち帰りいただき、日々の食卓やキャンプ等で楽しむことができます。
②築１５０年の古民家で、藤野地区の郷土料理でもある手打ちうどんを作れます
③釜戸で、自身のカレースパイスと手打ちうどんでヴィーガンのカレーうどんを作れます。
午前中か午後どちらかをお選びいただき、美味しいカレーうどん作り一緒に楽しみましょう。
【午前の部】
8:45 陣渓園駐車場にて集合
9:00 オリエンテーション開始
9:15 カレースパイスの学習
9:30 自作カレースパイスの作成
10:00 地粉で手打ちうどんづくり体験
11:00 オリジナルスパイスカレーうどんを楽しむ時間
11:45 お片付け
12:00 解散となります
【午後の部】
13:45 陣渓園駐車場にて集合
14:00 オリエンテーション開始
14:15 カレースパイスの学習
14:30 自作カレースパイスの作成
15:00 地粉で手打ちうどんづくり体験
16:00 オリジナルスパイスカレーうどんを楽しむ時間
16:45 お片付け
17:00 解散となります
この体験を通じて、食事の選択が自分自身の健康、社会、そして地球環境にどのように影響を与えるかを学び、体験しましょう。
親子で協力して作り上げる食事が、持続可能な未来に向けた行動を育む時間になることでしょう。
※お一人でのご参加も大歓迎です。
五十嵐創シェフと一緒に、親子で楽しく学びながら、美味しさとSDGsを体験しましょう。
〇体験終了後、旅館陣渓園の岩風呂ご希望の方にはアイニ特別割引（800円）にて入浴できます。タオルはご持参ください。
【持ち物】
1. 動きやすい服装：キッチンでの作業があるので、汚れても心配ない、動きやすい服装を推奨します。
2. 水分補給用の飲み物：スパイス作り中に水分補給が必要になりますので、ご自身の飲み物をお持ちください。
3. 筆記用具とメモ帳：五十嵐シェフの貴重なアドバイスや、自作スパイスのレシピを記録するため、筆記用具とメモ帳をお忘れなく。
4. タオル：手を拭いたり、汗をふき取るために便利な小さなタオルをご持参ください。
5. エプロンと三角巾：衛生的に料理を楽しむため、エプロンと三角巾もお忘れなく。
これらの持ち物をご用意いただき、自然と親しむ、美味しい一日を過ごしましょう。
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五十嵐創プロフィール
五十嵐創は、料理人、農家、活動家として幅広い活動を展開。東京農業大学を卒業後、無添加無化調の中国料理店「広味坊」で料理長として勤務。その後神奈川県藤野へ移住し、食と農業の循環社会を目指す活動を開始。
2017年に自然栽培の農園「土とシェフ」を開園。有機性廃棄物の完熟堆肥を利用して、無農薬で品質の高い野菜を作り上げている。
2019年には「土とシェフ」を設立し、"食で農をデザインする"という新しい取り組みを展開。また、2021年からはNPO法人自然体験学校みどり校の理事として、子供から大人まで自然体験の機会を提供し、SDGsに対する理解を深める活動を行っています。
五十嵐はリジェネラティブ料理という新たな料理法を提唱しており、また無農薬で品質の高い野菜作りや、社会課題にアプローチする商品・食品の開発にも注力。
食における地域おこしを目指し、環境と食に関する体系的な学びの機会を提供。
彼の活動は数々の賞を受賞しており、若手料理人の登竜門とされるRED-35でBRONZE EGGとSILVER EGGを受賞。2020年には食のサステナブルAWARD金賞を受賞し、2022年にはHYUNDAIのKOLに就任。
メディア
専門料理雑誌「料理王国」、ラジオ番組「TIME AND TIDE (J-wave)」、テレビ番組「天才!志村どうぶつ園」や「NHK料理」などに出演。
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Experience Making Vegan Curry Udon with Original Spices | JR Fujino Station
Key Points:
① During the spice-making process, you'll experience the aromas and flavors of various spices and how they enhance the taste of dishes. You can take home the completed original spice and enjoy it on your daily dining table or during camping trips.
② In the 150-year-old japanese old folk house, you can make traditional Fujino's handmade udon.
③ Using your homemade curry spice and handmade udon, you can create Vegan curry udon in a kettle over an open fire.
Choose either the morning or afternoon session and have a great time making delicious curry udon together!
[Morning Session]
8:45 AM: Gather at Jinkeien parking Lot
9:00 AM: Orientation begins
9:15 AM: Learning about curry spices
9:30 AM: Create your own curry spice
10:00 AM: Experience making udon with local flour
11:00 AM: Enjoying Vegan curry udon with original spice
11:45 AM: Clean-up
12:00 PM: Dismissal
[Afternoon Session]
1:45 PM: Gather at Jinkeien parking Lot
2:00 PM: Orientation begins
2:15 PM: Learning about curry spices
2:30 PM: Create your own curry spice
3:00 PM: Experience making udon with local flour
4:00 PM: Enjoying Vegan curry udon with original spice
4:45 PM: Clean-up
5:00 PM: Dismissal
[What to Bring]
Comfortable Clothing: Since you'll be working in the kitchen, we recommend wearing comfortable clothes that you don't mind getting dirty.
Drinks for Hydration: Stay hydrated during the spice-making process by bringing your own drinks.
Writing Utensils and Notepad: Don't forget to bring writing utensils and a notepad to record Chef Igarashi's valuable advice and your own spice recipes.
Towel: Bring a small towel for wiping hands and wiping away sweat.
Apron and Bandana: For hygienic cooking enjoyment, bring an apron and bandana.
With these items prepared, let's spend a delightful day embracing nature together.
