台湾の南部ではよく行われている「辧桌（バンド）」とは、道路の片側半分を封鎖し円卓を並べて行われる、結婚式
の披露宴や忘年会などの宴会のことです。そこで、おもてなしの料理としてふるまわれるのが「辧桌菜（辧桌料理）」。
集まった人々は、おしゃべりを楽しみながら、この大皿料理を大勢でつつくのが昔からの習わしです。
【料理の詳細】
◎鮮蝦水果沙拉
ぷりぷりの海老と、旬のフルーツ（マンゴー、パッションフルーツなど）で爽やかに仕上げるサラダ。
◎海鮮絲瓜湯
沖縄から取り寄せた旬のへちまを絶品爽やかなスープに変身。
シーフードも入った贅沢な一品。へちまの食感に驚きを覚える。
◎焼鴨捲餅
「皮だけ」の北京ダックと違って、岩手産の鴨肉を香ばしく調
理し、簡単手作りの皮で包み、鴨肉の皮とお肉をいっぺんに
楽しもう。
◎三杯鶏
三杯鶏の「三杯」とは三種類の調味を意味している。バジルをたっ
ぷり使った香りが豊かな、「ご飯泥棒」の定番料理。（レッスンの試
食には白米もお出しいたします。）
◎台式清蒸魚
淡泊な白身魚を香ばしく仕上げるコツを伝授する。自宅でもレス
トラン級の魚料理を再現できる。
◎台湾澎湖黑糖糕
濃厚な黒糖の香りに、もちもち＆ふわふわ食感の台湾蒸しカステラ
を教室で簡単に再現しよう。台湾カステラの次に到来するブーム
だと予測！