ランチ🦐!甲殻類の進化スペシャル🦐✕豊洲市場の豪華食材の会🐟

体験できること

★★ランチメニューに変更しました🦐
自分でエビのお刺身を作って、頭はアクアパッツァにして、全部まるごと美味しく頂きます!
メニューは↓

エビカニ大好き🦐エビカニJUNKOです🦀
今回は、スゴイ食材で体験をします!
振り返ってみたら…
3年前、南伊豆町でイセエビ漁を体験して、甲殻類にすっかりハマりました。
2年前、美味しいエビカニ&お魚の勉強をしようと東京築地目利き協会の「魚がしコンシェルジュ認定講座」を受けて、豊洲市場や築地場外に繋がりができました。
1年前、RIZAPCOOKに通って和食とフレンチを勉強。今のメニューができました。

そして、この度、魚がしコンシェルジュとして「甲殻類の進化」✕「豊洲市場の目利き食材」コラボをする事になりました!🦐ヽ(=´▽`=)ﾉ🦐!

イセエビは今までより大きいサイズをお一人一尾🦐
一流料理店に卸される豊洲市場のマグロのお刺身🐟
他、今まで開催してきた体験より、格段素晴らしい食材をご用意しました。
今までご参加頂いた方も、初めての方も、エビカニの進化の軌跡と奇跡の食材の出逢いにご期待ください🦐🦀🐟

★プログラム
・ご挨拶　諸注意　
・目利きについてのお話
・甲殻類の進化のお話
・みんなでエビを捌いて料理します
・みんなで食べましょう
・お片付け　解散

★メニュー(予定)ランチメニューでお値下げしました
・エビの進化のお刺身
・エビの頭とお魚のアクアパッツァ
・豊洲市場のマグロ刺身
・ごはん(orパスタ)
・他

※東京築地目利き協会とは?
江戸時代より脈々と続く
日本の魚食文化を培ってきた
魚河岸の目利き文化の維持発展のための
啓蒙活動を行なっております(公式HPより)

豊洲市場(前は築地市場、その前は日本橋、江戸時代から続く)では、「客の希望に合わせて仲卸が信頼できる良いものを選んで卸す」＝「目利き」が文化としてあります。
東京築地目利き協会は「目利き文化の継承」や「目利きされた食材の通信販売」等、様々な活動を行っています。
詳しくはコチラ→　https://mekiki7.jp/

※魚がしコンシェルジュとは
豊洲、築地の仲卸の達人達に学ぶ(とっても美味しい)魚食講座「魚がしコンシェルジュ認定講座」を受講して、試験に通った人。
詳しくはコチラ→　https://mekiki7.jp/concierge/uogashi/

注意事項

必ずお読みの上、ご参加ください

★持ち物
・タオル(ご自分用の手拭きにお使い下さい)
・エプロン
・飲みたいドリンク（お茶あります。アルコールやお好みのドリンクは持ち込みお願いします）
・残りの持ち帰り用タッパーなど（でも、ほとんど完食して頂いてます）
・丈夫なキッチンバサミ（イセエビを捌くのに使います。他の皆さんとシェアが気になる方はご自分用を持ってきてください）

★コロナ対策について
・人数を参加者3名+ホスト1名にします。
・消毒アルコールがあります。随時使用してください。
・食事中以外はマスク着用でお願いします。
・換気扇は常時付けています。

★キャンセルについて
体調不良の場合は絶対に無理をしないで、必ずホストに連絡して運営事務局よりキャンセルしてもらうようにしてください。

★苦手な食べ物は事前にお知らせください。
生の刺身が食べられない方は茹でエビでプリップリを楽しんでいただけます。

★★オプション「大盛り」について
「もっと食べたい!」という声にお答えして、使うエビ、魚を倍にします。内容についてはお問い合わせください。