【ご挨拶】
私たちの組合は、小田原市の水産市場で水産物を仕入れる魚屋さんの集まりです。
私は、伊勢原で魚屋「海鮮市場 マルモト」を営む田中と申します。
魚は、鮮度が命！いやいや、熟成したほうがおいしい！
いろんな意見があります。実際、どうなの？って思いますよね。
この体験では、①とれたての魚、②寝かせた魚、③マイナス80度で急速冷凍した魚、の食べ比べを行っていただきます。
また、包丁の違いによっても、味の感じ方は変わります。その違いも、食べ比べていただきます。
私たち魚屋は、その日出会えた魚の個性を引き出し、最高の状態でお客様に提供するお仕事です。
どんな視点で魚の目利きをし、魚のおいしさをどう引き出しているのか、
私が魚をさばきながら、家庭でお刺身を切るときのコツもご紹介します。
食べ比べのあとは、相模湾でとれたアワビをアヒージョにしてお召し上がりいただきます。
また、伊勢原の有名パン屋やさん「ムール・ア・ラムール」のバゲットもご用意しております。
相模湾の豊かな海の幸と、湘南小麦を使ったパン。この地域ならではの「Gyoパン」をお楽しみください。
コロナ禍を踏まえ、６人までの少人数制で行います。ぜひ、気軽に、魚屋の世界を体感しに来てくださいね。
なお、同日、【ブランチ】と【おやつ時間】に同様の体験があります。食べ比べは同じ体験です。
【体験できるコト】
・魚屋の仕事、目利き、おいしさの引き出し方を学ぶ（座学）
・魚の食べ比べ。外観、食感、香り、味の違いを感じてください。
・魚をさばくコツを知る（ホストが魚をさばきながら、プロのコツを伝授します）
・以下の試食。材料の準備は講師が行います。皆様は、小鍋で温めるだけ。（お持ち帰りいただいても構いません）
相模湾でとれたアワビのアヒージョ、湘南小麦のバゲット
【タイムスケジュール】
１７時３０分 受付開始（１７時４０分までには会場に到着してください）
１７時４５分 体験開始
講師自己紹介、魚屋の仕事・目利きについて説明
当日の進め方、魚の紹介
１８時１５分 食べ比べ体験
講師による模擬調理、魚のさばき方のコツを伝授
試食
１９時００分 まとめ、アンケート
１９時１５分 終了
【体験料金に含まれるもの】
食材費、食器類
【ご用意いただくもの】
手ぶらでOKです。調理は講師がしますが、水はねが気になる方は、エプロンを持参してください。
お持ち帰りを希望される場合には、持ち帰り用の容器をご用意ください。
