こちらの料理はすべて中国国内本番味の家庭料理となります！子供の頃から日本に留学しに参った前まで、ずっと中国北京の自家で日々コツコツ、専門料理人の母から学んできました。 昔から料理を作ることが大好きだし、 個人趣味として美味しい中華料理を作るのが殆ど毎日です。 なるべく原材料から全て手作りして、添加剤一切使わず、 健康で美味しい中華料理のレシピについても常に研究してます。 世界各国で本格的な中華料理が 好きな方々も沢山いらっしゃると思い、 もし私の手作り料理をそんな方々に教えることができたら、 とても有意義なことではないかと思います。 Tadakuで質の高いレッスンを確保した上で、出来る限りわかりやすい説明でやっていきたいと考えております🎵 本番中華料理が好きな方々の役に立てればと幸いでございます(^^)
【レシピ】
=== 欢迎茶「高级龙井茶or上品茉莉花茶」(ウェルカムティー「高級龍井茶or上品ジャスミン茶」)
龍井茶：昔皇室に貢ぐお茶でもとっも上品な中国茶として有名です。リーズナブルと美味しさを兼ね備えたコスパ最強緑茶を味わっていただきます。 ・効能と効果 清熱解毒・清心寫肝作用 ①吹き出物、にきび ②急性の下痢 ③暑がり体質の体を冷ます ④風邪で熱がある時に体を冷ます ⑤暑い夏の時期に体を冷ます
ジャスミン茶：唐の時代にシルクロードを経て中国に持ち込まれたイランのお茶です。「茉莉花（モーリーファ）＝ジャスミンの花」の香りを付けたお茶です。「花香茶（ファシャンチャ）のクイーン」と言われ、香気も人気が高く、全花茶生産量の80%以上を占める、名実ともに花茶の女王です
=== 中国北京传统鸡肉馄饨(中国本番味茹でワンタン)
中国で有名な定番点心料理。東北地方では「餛飩」、南地方では「雲呑」と呼ばれている伝統料理。今回はご紹介したのは中国北京伝統鶏肉茹でワンタン🎵細かく刻んだ鶏肉を自家製秘伝調味料で下味してネギなどを混ぜた餡を、薄く伸ばした小麦粉の四角い皮で包み、いったん茹でてからスープに入れて供される。器にエビ皮など秘伝材料を入れておき、そこに茹で汁とともにワンタンを入れて出来上がる＾＾香ばしくて味も優しいので、子供からお年寄りまで幅広い年齢層の方々に愛されている定番料理「北京茹でワンタン」をご紹介します🎵
=== 中国北方传统小吃「煎饼果子」(中華グレープ「煎饼果子」)
北京・天津・山東辺りを中心に、今ではさらに幅広い地域で、朝ごはんや小腹満たしのおやつとして、多くの人々に愛される、人気の小吃(シャオチー)です。
池袋や上野に行けば、よく「煎饼果子（ジィエンビングオズ）」を販売しているキッチンカーを見かけませんか？＾＾今回はこの中華街でしか食べられない人気おやつの作り方を公開します！！^ ^
薄いクレープ状の生地に卵を割り落としたら、サッとのばして焼き上げ、甘味噌を塗り、香菜や刻みネギをパラリ（お好みによっては辛味噌もおすすめ♡）。
そこへさらに、小麦粉を薄くパリッと揚げたもの（薄脆）をセンターに置き、クルリと包み巻いて、出来上がり🎵