「イェン・ター・フォー」という麺料を初めて見る時、「これ何？」って思うくらいびっくりすると思いますよ。
なぜならスープの色が鮮やかなピンク色をしているからです。ピンク色になっているのは着色料を使用しているからではなく、中国由来の紅腐乳、タイ語でタオフーイー（เต้าหู้ยี้）という発酵調味料を使っているからです。沖縄の「豆腐よう」と非常によく似たものです。
「イェン・ター・フォー」は、肉または魚のすり身団子をトッピングして食べますが、タイ人もランチなどで良く食べるメニューです。
ルークチン・プラーは、細かく挽いた魚を小麦粉と調味料と混ぜ合わせ、蒸して固め、黄金色になるまで揚げた中国のさつま揚げです。形は球形だけでなく、長方形やラグビーボールのような形などいろいろなものがあります。潮州料理に由来するルークチン・プラーは、麺類、つけダレ、軽食など、様々な料理に幅広く活用できます。今回は「イェン・ター・フォー」のトッピングにします。
デザートは温めて食べるココナッツプリン「カノム・トゥアイ」です。「カノム・トゥアイ」は中が2層になっおり、どちらもココナッツミルクと砂糖、米粉が入っていますが、上の層は塩入りでほんのり塩辛く、下の層はタピオカ粉が入っているのでモチモチとした食感が楽しめます。
タイの食文化において、麺類と「カノム・トゥアイ」は最高の組み合わせとされています。「カノム・トゥアイ」のココナッツミルクの甘みが麺の辛さを和らげ、またココナッツミルクの芳醇な香りによりリフレッシュし、食事をより素晴らしいものにしてくれます。
【メニュー】
Welcome Drink：チャー・タクライ（ชาตะไคร้）レモングラスティー
前菜：ヤム・カイダオ（ยำไข่ดาว）目玉焼きのスパイシーサラダ
メイン１：イエン・ター・フォー（ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ）ピンクのタイヌードル
付け合わせ：ルークチン・プラー（ลูกชิ้นปลา)自家製フライドフィッシュボール
デザート：カノム・トゥアイ（ขนมถ้วย)タイ風ココナッツプリン
飲み物：カフェ・ドイ・チャン（กาแฟดอยช้าง) ドイ・チャンコーヒー（タイのコーヒー）