サクサクとした触感"QATLAMA SAMSA"。料理教室でも人気のメニューでよくリクエストを頂きます。
今年現地に帰省した際に、"QATLAMA SAMSA"とほかにサマルカンドらしい料理がないか考えました。
サマルカンドで人気な"NOHAT SHURAK"を加え、サマルカンドの情報をお伝えしながら料理をご紹介します。
【レシピ】
=== QATLAMA SOMSA(サムサ（肉入りパイパン）)
ウズベキスタンに行ったことがある方は一度は食べたと思われる『サムサ』。お肉が入ったパンで、よく昼食に食べられます。ウズベキスタンでは一般的に釜で焼きますが、日本でも作れるようオーブンでの焼き方をご紹介します。
様々な『サムサ』がある中、ご紹介するのはサクサクとしたパイ生地のサムサです。カリカリ、サクサクとした触感のパイ生地から作り方を伝授します。また中に入れる油は現地で使うGhee（ギー）を使用します。健康的でおいしいサムサです。
=== NOHAT SHURAK(豆と肉の煮込み料理)
サマルカンドでよく食べられる豆と肉の煮込み料理。長時間煮込み柔らかく、またスープも濃厚でおいしいと評判です。
現地でも有名なお店から伝授したレシピをご紹介します。
=== BAQLAJON SALAD(なすサラダ)
茄子とトマトときゅうりのサラダ。
ウズベキスタンでは春から秋にかけてたくさんのオーガニックでおいしい野菜が収穫できます。栄養満点、さっぱりとしたサラダをご紹介します。
=== UZBEK DRIED FRUITS(ウズベキスタンのドライフルーツ)
ウズベキスタンのドライフルーツと蜂蜜をお試し頂きます。実家付近が産地のレーズンは油でコーティングされておらず、食べやすい味です。また、フェルガナ地方から来た杏やナッツ類もお楽しみください。
=== SAMARKAND TEA(サマルカンドティー)
サマルカンドティー。食事中、また食後には必ず水ではなく温かいお茶を！ウズベキスタン旅行では欠かせないお茶をお試しください。