モロヘイヤスープはエジプト料理の代表です。カイロでは、チキンのだし、ウサギのだしで作られることが多いです。しかし、スエズ県では、エビのだしで作られています。スエズ出身の友達から習いました。夏でよく食べます。
【レシピ】
=== モロヘイヤとエビのスープ（ملوخية بالجمبري）(モロヘイヤとエビのスープ)
バターとスパイスで炒めたエビ に細かく刻んだモロヘイヤを添えて この料理は、私の国でとても有名です。
=== ショートパスタが入っているごはん(رز بالشعرية )(ショートパスタが入っているごはん)
パターで炒めた米とショートパスタ。
=== エジプトのパン（عيش）(エジプトのパン)
小麦粉と牛乳でパンの生地を作り、オープンで焼きます。
=== ナスの漬物（بتنجان مخلل ）(ナスの漬物)
油でナスをあげ、スパイスなどを入れ、味をつけます。
=== ハイビスカスジュース（كركديه）(ハイビスカスジュース)
=== 紅茶とミント（شاي بالنعناع ）(紅茶とミント)