ウズベキスタンといえば、プロフ！日常的にも親しまれ、またイベントの時もプロフは欠かせない料理です。日本で食べられているピラフの発祥とも言われるウズベキスタンのプロフ。そんな歴史や文化をお伝えしながら、料理を作り、ウズベキスタンを知って頂ける機会になればと思っています。
プロフは大使館のイベント、テレビ出演などを経験し、これまで多くの方にお召し上がりいただいてきました。
ウズベキスタンの本場の味よりも、少し油を少なめに、日本人の方に親しみやすい味にしています。
ウズベキスタンをご存知の方も、全然知らないという方も、お子様連れも大歓迎です。
【レシピ】
=== サマルカンドプロフ(サマルカンドの焼き飯)
ウズベキスタンのプロフには、地方によって様々なレシピがあり、数え切れないくらいのバリエーションがあります。たくさん作って、友人や家族を招いてパーティをする時にはこのプロフが一番！私が紹介するのはサマルカンドのスタイルで作られたプロフ。さらに友人や家族からもよく作るように頼まれ、日本人好みの作り方をマスターしました。今では友人の集まりや家族の集まりでは毎回頼まれてしまうほど大人気の自慢レシピです。
=== アチクチチュクサラダ(きゅうりとトマトのサラダ)
ウズベキスタンの定番サラダ。ウズベキスタンでは日常的に新鮮な果物や野菜が豊富に市場に並びます。フレッシュな野菜で作るサラダは格別です！特にプロフと必ず出されるサラダです。
=== にんじんサラダ(にんじんサラダ)
細切りしたにんじんにお酢などいくつかの調味料を入れてできあがるにんじんサラダ。 ウズベキスタンでは韓国系のウズベク人がバザールで販売しています。 漬物のようなやみつきになる味です。お酒のおつまみとしても大人気です。
=== サマルカンドteaとドライフルーツ(サマルカンドのお茶、ドライフルーツ)
ウズベキスタンでは暑い夏にも飲まれる温かいお茶。サマルカンドから持ってきたお茶をぜひお楽しみください。
そして何といってもオーガニックでおいしいドライフルーツ。こちらは実家から持ってきたものです。私の実家近くにはウズベキスタンでも有名なブドウ畑の産地が近く。そんなお話も聞きながらお試しください。